Angel Cake – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno: Angel Cake di Daniele Persegani – 4 dicembre 2024

L’Angel Cake è un dolce leggero e soffice, perfetto per chi ama i dessert a base di uova e zucchero. In questa ricetta, Daniele Persegani ci guida nella preparazione di questa delizia che ha conquistato il cuore di tanti. L’Angel Cake è una vera specialità che non può mancare nelle nostre tavole.

L’Angel Cake è un dolce classico che affonda le radici nella tradizione americana. Questo dessert è noto per la sua consistenza leggera e areata, che lo rende perfetto per essere servito con frutta fresca o creme. Una delle caratteristiche principali dell’Angel Cake è l’uso delle chiare d’uovo, che conferiscono al dolce la sua unicità. È una ricetta ideale anche per chi cerca un’opzione più leggera.

Quando si parla di dolci, l’importanza della presentazione è fondamentale. L’Angel Cake si presta bene ad essere decorato in vari modi. Si possono aggiungere glassature, frutta di stagione o anche una semplice spolverata di zucchero a velo per un tocco di eleganza. La versatilità di questo dolce lo rende adatto a diverse occasioni: da un compleanno a una cena tra amici.

Ingredienti

• Per l’impasto: 160 g di farina 00, 480 g di albumi, 270 g di zucchero, un po’ di estratto di mandorle amare, 6 g di cremortartaro, un pizzico di vaniglia, 4 g di sale.
• Per la glassa: 3 albumi, zucchero a velo, colorante rosso.

Procedimento

Iniziamo prendendo gli albumi e versandoli in una ciotola resistente al calore. Posizioniamo la ciotola su un bagnomaria e, mescolando costantemente senza montare, portiamo il composto a una temperatura di 45°. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, spostiamo gli albumi in una planetaria o in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale, e iniziamo a montare con le fruste. Quando iniziano a formare della schiuma, incorporiamo lentamente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una consistenza ferma. Infine, profumiamo il tutto con l’estratto di mandorle amare e la vaniglia.

Nel frattempo, setacciamo la farina insieme al cremortartaro, un lievito di tradizione. A questo punto, uniamo le polveri agli albumi montati, mescolando con delicatezza usando una spatola per non smontare il composto.

Versiamo l’impasto in uno stampo per chiffon cake o ciambella, facendo attenzione a non imburrare lo stampo, poiché deve aderire alle pareti. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotta, sforniamo la torta e la lasciamo raffreddare capovolta all’interno dello stampo.

Dopo che si è completamente raffreddata, utilizziamo un coltellino per separarla delicatamente dallo stampo. Per decorarla, prepariamo la glassa montando gli albumi con abbondante zucchero a velo e qualche goccia di colorante rosso, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia. Infine, guarniamo la torta con questa glassa colorata.

La preparazione dell’Angel Cake richiede attenzione e pazienza. È essenziale montare le chiare d’uovo a neve ferma, in modo che il dolce possa lievitare correttamente. Un altro trucco per ottenere un risultato perfetto è quello di non aprire il forno durante la cottura, per evitare che il dolce si sgonfi. Seguendo i giusti passaggi, si può ottenere un dolce che fa davvero colpo.

Inoltre, l’Angel Cake è ottimo anche per chi desidera un dessert senza glutine, poiché non contiene farina di grano. Questa caratteristica lo rende una scelta popolare tra coloro che seguono diete particolari. Con l’aggiunta di ingredienti come la vaniglia o il limone, si possono creare varianti gustose che piaceranno a tutti.

Se desideri scoprire come realizzare questa delizia, non perdere l’episodio di oggi su E’ sempre Mezzogiorno, dove Daniele Persegani ci mostrerà tutti i segreti per un’Angel Cake perfetta. Segui i consigli e le tecniche del maestro, e il tuo dolce sarà sicuramente un successo.

Ricorda, l’Angel Cake è un dolce che può essere personalizzato in mille modi. Prova diverse combinazioni e scopri quale ti piace di più. Non dimenticare di condividere la tua esperienza con amici e familiari, perché il cibo è ancora più buono quando è condiviso. Non perdere l’occasione di preparare questa ricetta straordinaria, che porterà un sorriso a chiunque la assaggi.

In conclusione, l’Angel Cake è molto più di un semplice dolce: è una tradizione, un modo di esprimere la propria creatività e di deliziare il palato. Sperimenta con questa ricetta e rendila tua, perché ogni morso sarà un momento di pura gioia.