Torta di crepes delle feste – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ Sempre Mezzogiorno: Torta di crepes delle feste di Daniele Persegani – 3 dicembre 2024

La torta di crepes delle feste è un dolce che unisce sapori e tradizioni, perfetto per le celebrazioni. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, è un vero e proprio capolavoro di gusto e creatività.

La torta di crepes delle feste è una delle ricette più amate per le occasioni speciali. Grazie alla sua versatilità, può essere preparata in molte varianti, soddisfacendo i gusti di tutti. In questo articolo, esploreremo l’origine di questo dolce e alcuni suggerimenti per personalizzarlo secondo le proprie preferenze.

Le crepes, sottili e delicate, possono essere farcite con una vasta gamma di ingredienti. Che si tratti di una crema pasticcera, di una mousse al cioccolato o di frutta fresca, le possibilità sono infinite. La torta di crepes delle feste, presentata da Daniele Persegani, è un esempio perfetto di come un dessert possa trasformarsi in un vero e proprio spettacolo per gli occhi e per il palato.

Ingredienti Necessari

• 750 ml di latte
• 4 uova
• 240 g di farina 00
• 70 g di purea di spinaci
• 1 noce di burro
• 250 g di prosciutto crudo
• 3 carciofi
• 2 porri
• 200 g di Montasio
• 1 litro di besciamella
• 150 g di formaggio grattugiato
• Prezzemolo fresco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento

Iniziamo a preparare la pastella per le crepes: uniamo tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e frulliamo con un mixer ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare la pastella per almeno 30 minuti, così da permettere ai sapori di amalgamarsi.

Riscaldiamo una padella di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrata. Versa un mestolo di pastella, assicurandoti di coprire uniformemente il fondo. Cuociamo le crepes da entrambi i lati, ripetendo l’operazione fino a terminare la pastella.

In un’altra padella, scaldare un generoso filo d’olio e far soffriggere il porro affettato finemente. In un’altra padella, prepariamo allo stesso modo i carciofi tagliati a fettine.

Dividiamo la besciamella in due contenitori: in uno aggiungiamo i carciofi e il prezzemolo tritato, mentre nell’altro incorporiamo i porri. Insaporiamo entrambi i composti con il formaggio grattugiato.

Prendiamo una tortiera foderata con carta forno, della stessa dimensione delle crepes, e iniziamo a comporre il nostro piatto. Posizioniamo la prima crepe e stendiamo sopra la besciamella con i porri e delle fette di Montasio. Copriamo con una seconda crepe e continuiamo alternando gli strati di besciamella con i carciofi e il prosciutto crudo. Ripetiamo questa sequenza fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una crepe, besciamella e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato, completando con dei fiocchi di burro.

Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 180°C per circa 25 minuti. Servire il piatto caldo o tiepido per apprezzarne al meglio i sapori.

Inoltre, preparare una torta di crepes è un’ottima occasione per coinvolgere tutta la famiglia. I bambini possono aiutare a farcire le crepes, mentre gli adulti si occupano della cottura. Questo rende il momento della preparazione ancora più speciale e divertente. Durante la trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha mostrato quanto sia semplice realizzare questa delizia, rendendo accessibile a tutti la possibilità di sorprendere i propri ospiti.

Per una presentazione da vero chef, si possono decorare le fette di torta con zucchero a velo, frutti di bosco o una salsa al caramello. La torta di crepes delle feste non è solo buona, ma è anche bellissima da vedere, il che la rende ideale per festeggiare in grande stile.

Ricordatevi che la chiave per una torta di crepes perfetta è la pazienza. Ogni crepe deve essere cotta con attenzione per ottenere la giusta consistenza. Con un po’ di pratica, ognuno può diventare un maestro nella preparazione di questo dolce. Non dimenticate di segnarvi la ricetta della torta di crepes delle feste di Daniele Persegani, così da poterla replicare ogni volta che desiderate portare un po’ di dolcezza nelle vostre feste.