Linguine aglio e olio – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Salvatore Giugliano

E’ Sempre Mezzogiorno: Linguine aglio e olio di Salvatore Giugliano (27 novembre 2024)

Le linguine aglio e olio rappresentano un piatto iconico della cucina italiana, semplice ma strordinariamente gustoso. In questo articolo, ti guideremo attraverso la ricetta delle linguine aglio e olio, preparata con maestria da Salvatore Giugliano nella famosa trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno.

Le linguine aglio e olio sono un classico della gastronomia italiana, perfette per ogni occasione. La ricetta è stata presentata da Salvatore Giugliano, noto chef e volto popolare della TV, durante l’emittente E’ Sempre Mezzogiorno. Questo piatto, che può sembrare semplice, nasconde un equilibrio perfetto di sapori e aromi che lo rendono irresistibile.

Preparare delle ottime linguine aglio e olio richiede pochi ingredienti, ma ogni elemento deve essere di alta qualità per esaltare il piatto. L’olio extravergine di oliva, l’aglio e il peperoncino sono i protagonisti di questa ricetta; ognuno di essi contribuisce a creare un mix di gusto che è inconfondibile. L’importanza di utilizzare ingredienti freschi non può essere sottovalutata, poiché essi influenzano enormemente il risultato finale.

Ingredienti

• Pasta: 400 g di linguine
• Condimento: 50 g di acciughe, 100 g di capperi, 200 ml di olio, 300 ml di acqua, 8 spicchi d’aglio
• Salsa verde: 150 g di coriandolo (o prezzemolo), 100 ml di olio extravergine d’oliva, 100 ml di acqua, ghiaccio
• Toppings: 150 g di noci, 200 g di pane raffermo, 30 ml di olio al peperoncino, coriandolo fresco, peperoncino in polvere

Procedimento

1. Preparazione dell’aglio: Iniziamo tagliando gli spicchi d’aglio a metà ed eliminando l’anima centrale. Mettiamoli in una pentola con acqua bollente per un totale di quattro volte, cambiando l’acqua ogni volta, in modo da ammorbidirne il sapore.
2. Crema d’aglio: Una volta che l’aglio è stato sbollentato, trasferiamolo nel boccale di un frullatore. Aggiungiamo le acciughe, i capperi, abbondante olio extravergine (200 ml) e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Azioniamo il frullatore fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Salsa verde: Prendiamo il coriandolo (o prezzemolo) e sbollentiamolo. Dopo averlo scolato, mettiamolo nel frullatore insieme a due cubetti di ghiaccio, il nostro olio e l’acqua fredda. Frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa e vibrante.
4. Pane e noci: Tagliamo il pane raffermo in piccoli cubetti e scottiamoli in padella con un filo d’olio, insieme alle noci. Doriamo il tutto fino a quando il pane non diventa croccante, quindi frulliamo per ottenere una consistenza sbriciolata.
5. Assemblaggio: Cuociamo le linguine al dente e, una volta pronte, scoliamole. Mescoliamo le linguine con la crema d’aglio, il mix di pane croccante, la salsa verde e un filo d’olio al peperoncino per un tocco di piccantezza.

Buon appetito!

Nella gastronomia italiana, poco è più appagante delle linguine aglio e olio. Questo piatto è ideale per un pranzo veloce o una cena con amici e può essere facilmente personalizzato secondo i propri gusti. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere delle acciughe o una spolverata di prezzemolo fresco, ma la versione classica rimane sempre la più amata.

Salvatore Giugliano, durante la sua apparizione a E’ Sempre Mezzogiorno, ha condiviso anche alcuni suggerimenti su come cuocere la pasta al dente, una regola fondamentale per ottenere il piatto perfetto. L’amido rilasciato dalla pasta durante la cottura aiuterà a legare il condimento, creando un’armonia di sapori.

La ricetta delle linguine aglio e olio è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, un piatto che celebra la semplicità e il gusto autentico. Seguendo i consigli del maestro Giugliano, anche i cuochi alle prime armi possono conquistare i loro ospiti con questo piatto senza tempo. Dunque, che aspetti? Prepara le tue linguine aglio e olio seguendo il “Linguine aglio e olio – Ricetta di Salvatore Giugliano” e porta in tavola un po’ d’Italia!