Timballo di pasta – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta

E’ sempre Mezzogiorno: Timballo di pasta di Mauro Improta – 25 novembre 2024

Il Timballo di pasta rappresenta una delle ricette più amate del programma “E’ sempre Mezzogiorno”. Questa deliziosa pietanza rivisitata dallo chef Mauro Improta è perfetta per ogni occasione. Scopri come il Timballo di pasta possa trasformare un pranzo semplice in una vera festa per il palato!

Il Timballo di pasta è senza dubbio uno dei piatti più iconici e apprezzati della cucina italiana. Questo delizioso preparato non solo è un festoso trionfo di sapori, ma è anche un ottimo modo per utilizzare ingredienti freschi e di stagione. La sua presenza nel programma “E’ sempre Mezzogiorno”, condotto con brio e passione, ha contribuito a farne un must per chi ama mettere le mani in pasta.

Il Timballo di pasta di Mauro Improta ha l’eleganza e la creatività che contraddistinguono le ricette presentate nel programma. Ogni passaggio è pensato per garantire una combinazione perfetta di sapori, colori e consistenze. La ricetta proposta dallo chef si erge come una pietra miliare, rendendo omaggio alla tradizione culinaria italiana, ma con un tocco innovativo che conquista tutti.

Ingredienti

• Per il timballo:
• 600 g di mezzi ziti
• 300 g di carne di manzo macinata
• 500 g di salsa di pomodoro
• 200 g di mozzarella
• 200 g di piselli già lessati
• 80 g di formaggio grattugiato
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe
• Per la crema al basilico:
• 20 foglie di basilico
• 100 ml di olio di semi o extravergine d’oliva

Procedimento

Iniziamo il nostro piatto scaldando un filo d’olio in un tegame e aggiungendo la cipolla tritata per farla soffriggere fino a doratura. Aggiungiamo quindi la carne macinata e lasciamola rosolare, unendo un po’ d’aglio tritato e i piselli lessati, per far insaporire il tutto. A questo punto, versiamo il vino rosso per sfumare e, quando è quasi completamente evaporato, aggiungiamo la passata di pomodoro. Copriamo il tegame e lasciamo cuocere per 20 minuti una volta che il ragù riprende il bollore.

Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e lessiamo gli ziti fino a farli diventare al dente. Scoliamoli e condiamo con il ragù di carne e il formaggio grattugiato.

Prendiamo una tortiera e rivestiamola con un disco di pasta sfoglia. Aggiungiamo sul fondo metà della miscela di ziti, seguita da cubetti di mozzarella, altra porzione di ragù e ancora formaggio grattugiato. Ripetiamo l’operazione coprendo il tutto con il resto dei ziti e chiudiamo con un secondo disco di pasta sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Se preferiamo, possiamo decorare la superficie con striscioline di pasta, come una crostata. Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto e inforniamo in forno già caldo a 180-200°C per circa 25 minuti.

Preparazione della crema al basilico:

Per la crema, sbollentiamo brevemente le foglie di basilico per poi trasferirle in un recipiente con acqua e ghiaccio, in modo da mantenere il colore vivo. Dopo averle scolate, mettiamo le foglie nel bicchiere del frullatore insieme all’olio di semi e frulliamo con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.

Serviamo questa deliziosa crema insieme al timballo, per un abbinamento perfetto!

Quando si parla di Timballo di pasta, non possiamo escludere l’importanza di una buona pasta, cotta al dente e arricchita da condimenti golosi. Questo piatto si presta a molteplici combinazioni: si possono utilizzare sughi ricchi a base di carne, verdure fresche o anche formaggi saporiti. Il risultato finale è un timballo che si presenta come un’opera d’arte culinaria, perfetto per stupire i nostri ospiti.

Il Timballo di pasta è anche un piatto versatile, adatto a diverse occasioni, da pranzi in famiglia a cene più formali. La preparazione può sembrare complessa, ma con un po’ di pazienza e seguendo i consigli dello chef, ogni aspirante cuoco sarà in grado di realizzare questa delizia.

Infine, non possiamo non menzionare l’immenso patrimonio culinario che il programma “E’ sempre Mezzogiorno” porta con sé, arricchendo le tavole italiane con piatti tradizionali e ricette magistrali come il Timballo di pasta. I follower del programma sanno bene quanto sia gratificante preparare piatti che hanno una storia, che raccontano delle nostre radici culinarie.

“Timballo di pasta – E’ sempre Mezzogiorno di Mauro Improta”, rappresenta dunque un’ottima guida per chi desidera immergersi nella preparazione di questa ricetta straordinaria. Non resta che indossare un grembiule e mettersi ai fornelli per creare un piatto che lascerà il segno!