Lasagne alla bolognese – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Chloe Facchini

E’ sempre Mezzogiorno: Lasagne alla bolognese di Chloe Facchini – 22 novembre 2024

Le lasagne alla bolognese rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione gastronomica italiana. Questa ricetta, proposta da Chloe Facchini nel programma E’ sempre Mezzogiorno, è un grande classico che riesce sempre a stupire per il suo sapore ricco e avvolgente.

Quando parliamo di lasagne alla bolognese, ci riferiamo a un piatto che parla di confort e convivialità. Ogni strato di pasta, ragù e besciamella si intreccia per creare una sinfonia di sapori che conquista il cuore di chiunque lo assaggi. La ricetta proposta da Chloe Facchini, in onda nel programma E’ sempre Mezzogiorno, celebra la tradizione, senza rinunciare a un tocco di originalità che rende il piatto unico.

Ingredienti Necessari

• Per la pasta: 500 g di farina 00, 4 uova, 200 g di spinaci freschi
• Per la besciamella: 1 litro di latte, 70 g di burro, 70 g di farina, noce moscata, sale e pepe
• Per il ragù: 600 g di carne macinata, una battuta di lardo, 3 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano, mezzo bicchiere di vino rosso, 600 ml di passata di pomodoro, 150 g di formaggio grattugiato, olio, sale e pepe

Istruzioni per la Preparazione

Creazione della Pasta

1. Iniziamo facendo appassire gli spinaci in una padella con un filo d’olio fino a quando non si riducono.
2. Trasferiamo gli spinaci in un frullatore insieme alle uova e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporiamo la farina al mix di spinaci e uova, impastando fino a formare una palla liscia e uniforme.
4. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
5. Stendiamo la pasta non troppo sottile e ritagliamo delle lasagne, quindi sbollentiamole brevemente in acqua.
6. Scoliamole su carta assorbente e spolveriamole con un po’ di formaggio grattugiato.

Preparazione del Ragù

1. In un’ampia casseruola, scaldiamo un buon giro d’olio e facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla assieme al battuto di lardo per circa 10 minuti.
2. Aggiungiamo la carne macinata e rosoliamo finché non è ben dorata; insaporiamo con sale e pepe.
3. Sfumiamo con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcool. Uniamo quindi la passata di pomodoro, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.

Preparazione della Besciamella

1. All’interno di un pentolino, sciogliamo il burro a fuoco lento.
2. Uniamo la farina, facendo rosolare brevemente.
3. Aggiungiamo il latte freddo, mescolando costantemente per evitare grumi, e portiamo a ebollizione.
4. Aromatizziamo con noce moscata e regoliamo di sale.

Assemblaggio del Piatto

1. Iniziamo a montare il piatto posizionando un velo di besciamella e ragù sul fondo di una pirofila.
2. Posizioniamo uno strato di lasagne e aggiungiamo nuovamente ragù, besciamella e formaggio grattugiato.
3. Ripetiamo questa sequenza per un totale di sei strati, terminando con uno strato di pasta, crema di formaggio grattugiato e un filo d’olio.
4. Cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

Buon appetito!

Preparare le lasagne alla bolognese è un rito che coinvolge tutta la famiglia. Ogni componente della ricetta è essenziale: la carne macinata di alta qualità è fondamentale per un ragù profondo e saporito, mentre la besciamella deve essere setosa e ben equilibrata. È interessante notare come ogni famiglia italiana possa avere la propria versione di questo piatto, con ingredienti segreti che si tramandano di generazione in generazione.

In particolare, le lasagne alla bolognese di Chloe Facchini ci ricordano l’importanza della scelta degli ingredienti freschi e stagionali. Usare ingredienti locali non solo arricchisce il piatto, ma supporta anche le tradizioni culinarie del nostro territorio. In questo senso, E’ sempre Mezzogiorno non è solo un programma di cucina, ma una celebrazione della cultura gastronomica italiana.

Le lasagne non sono solo un alimento, ma un modo per riunire le persone: cucinarle diventa un’attività collettiva in grado di affermare valori come l’amicizia e la famiglia. Ogni strato di bontà rappresenta un invito a sedersi attorno a un tavolo e condividere momenti speciali, magari accompagnati da un buon vino rosso.

Nel programma, Chloe Facchini mostra cosa significa mettere amore in ogni piatto. La preparazione delle lasagne alla bolognese è un processo che richiede tempo e dedizione, e il gusto finale ripaga ampiamente ogni minuto trascorso ai fornelli. Con le sue ricette, il programma E’ sempre Mezzogiorno ci insegna che la cucina è un’arte che richiede pazienza e passione, e le lasagne alla bolognese ne sono un esempio perfetto.

Riassumendo, le lasagne alla bolognese – E’ sempre Mezzogiorno – proposta da Chloe Facchini è molto più di uno semplice piatto: è un’esperienza sensoriale che unisce tradizione e innovazione, facendo di ogni pasto un momento indimenticabile.