Savarin Filante – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno, Savarin Filante, Daniele Persegani, 20 novembre 2024
Il Savarin Filante è uno dei dolci più iconici presentati da Daniele Persegani nel programma E’ sempre Mezzogiorno. La sua preparazione crea un’esperienza unica che delizia il palato.
Il Savarin Filante è una prelibatezza che merita di essere scoperta e preparata in ogni occasione speciale. Questo dolce, dal cuore morbido e gustoso, è perfetto per chi desidera sorprendere amici e familiari con qualcosa di diverso. La ricetta di Daniele Persegani, presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, ci guida passo dopo passo verso la creazione di questo capolavoro dolciario.
Ingredienti Necessari
- 300 ml di acqua
- 150 g di burro
- 170 g di farina 00
- 5 uova
- 350 g di prosciutto di Praga
- 750 ml di besciamella
- 150 g di taleggio
- 150 g di emmenthal
- 100 g di formaggio grattugiato
- 70 g di noci
- Latte per spennellare
Istruzioni di Preparazione
Iniziamo con la preparazione della pasta choux: in un pentolino, portiamo a ebollizione l’acqua insieme al burro e a un pizzico di sale. Non appena il burro si è completamente sciolto e l’acqua inizia a bollire, incorporiamo la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto, versiamo l’impasto nella planetaria e utilizziamo la foglia per farlo intiepidire. Aggiungiamo le uova, una alla volta, continuando a mescolare finché il composto non è completamente amalgamato. Quando pronto, trasferiamo l’impasto in una sacca da pasticcere.
Su una teglia foderata con carta forno, tracciamo una forma circolare simile a una ciambella. Inforniamo in forno pre-riscaldato in modalità statica a 175° C per circa 55 minuti. Negli ultimi 10 minuti, aumentiamo la temperatura a 185° C e lasciamo uno spiraglio aperto nello sportello del forno.
Mentre il bignè è in forno, prepariamo la besciamella. Una volta che è calda, uniamo il taleggio e l’emmental, mescolando con cura fino a farli sciogliere. Lasciamo raffreddare leggermente.
Prendiamo le fette di prosciutto: su ciascuna di esse, adagiamo un ricciolo di besciamella, quindi arrotoliamo il prosciutto per formare dei deliziosi cannelloni.
Quando il nostro bignè è cotto, tagliamolo a metà come se fosse un panino. Farciamo la base con i cannelloni di prosciutto, cospargiamo con le noci tritate e aggiungiamo la besciamella avanzata. Copriamo con l’altra metà del bignè, spennelliamo la superficie con un po’ di latte, spolveriamo con formaggio grattugiato e rimettiamo in forno a 230° C per 8-10 minuti, giusto il tempo di ottenere una doratura perfetta. Buon appetito!
Il segreto del successo di un buon Savarin Filante risiede nella sua lievitazione e nella scelta degli ingredienti, che devono essere di alta qualità. Ogni morso è un mix di dolcezza e fragranza, grazie alla sua particolare struttura che riesce a mantenere il ripieno filante all’interno.
Un aspetto interessante di questo dolce è che può essere personalizzato in base ai gusti del momento. Infatti, il Savarin Filante può essere arricchito con varie creme e ripieni, rendendolo adatto a tutti i palati. Che si tratti di una festa di compleanno o di una semplice riunione tra amici, questo dolce diventa il protagonista indiscusso della tavola.
Preparare il Savarin Filante non è solo un atto culinario, ma un vero e proprio rito che unisce convivialità e creatività. Ogni passaggio della ricetta è un’opportunità per mettersi alla prova e divertirsi in cucina. E quando il dolce esce dal forno, il profumo che si diffonde in casa è semplicemente irresistibile.
Ricordiamo facilmente la presentazione di Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno, dove il Savarin Filante ha stupito tutti. La semplicità degli ingredienti e la complessità dei sapori rendono questo dolce un must per chi ama la pasticceria.
Se vuoi cimentarti nella preparazione del Savarin Filante, non perdere questa ricetta iconica. Ti assicuro che sarà un successo assicurato. Non resta che prepararsi a cucinare e a gustare questo dolce delizioso, davvero perfetto per ogni occasione.
Alla fine, non dimenticare di provare il Savarin Filante – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 20 novembre per scoprire il suo sapore unico e avvolgente!
