Polpettone in crosta – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Carlotta Perego
Polpettone in crosta – E’ Sempre Mezzogiorno di Carlotta Perego del 19 novembre 2024
In questa puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Carlotta Perego ci presenta un piatto ricco di sapore e tradizione: il polpettone in crosta. Questa ricetta è perfetta da preparare per un pranzo in famiglia o per un’occasione speciale, portando in tavola un vero e proprio comfort food che saprà conquistare tutti.
Il polpettone in crosta è una preparazione che unisce la semplicità degli ingredienti a una presentazione elegante, perfetta per le nostre tavole. Carlotta Perego, nella sua ricetta, riesce a valorizzare questo piatto classico, proponendo varianti che soddisfano i palati di grandi e piccini. Non è solo un piatto da sabato sera, ma una vera coccola da riservare a momenti speciali.
Ingredienti Necessari
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 450 g di lenticchie cotte
- Una patata
- Mezza cipolla
- Una carota
- Un gambo di sedano
- 80 g di noci
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- Latte di soia
- Olio extravergine d’oliva
- Alloro
- Rosmarino
Procedimento
Iniziamo preparando un soffritto aromatico: in una pentola, scaldiamo un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo sedano, carota e cipolla finemente tritati, e lasciamo rosolare fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Successivamente, uniamo la patata, precedentemente sbucciata e tagliata a piccoli cubetti. Continuiamo la cottura per alcuni minuti affinché la patata prenda sapore.
A questo punto, incorporiamo le lenticchie già cotte e lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto: le patate dovranno risultare tenere.
Versiamo il composto in un mixer di dimensioni generose, aggiungendo anche il pangrattato, le noci e due cucchiai di salsa di soia. Frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Se il mix risulta troppo morbido, possiamo aggiungere un po’ più di pangrattato per avere la giusta consistenza.
Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia e dispongiamo l’impasto di lenticchie al centro. Per decorare, tagliamo i bordi della sfoglia in strisce e le intrecciamo sopra il polpettone, creando un effetto “treccia”.
Infine, spennelliamo la superficie con del latte di soia per favorire la doratura durante la cottura. Posizioniamo il tutto in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a che la pasta non risulta dorata e croccante. Una volta sfornato, lasciamo raffreddare leggermente prima di affettarlo e servire. Buon appetito!
L’idea alla base di questa ricetta è quella di racchiudere un ripieno succulento all’interno di una crosta croccante, rendendo ogni morso un’esperienza unica. Gli aromi e i sapori si sposano armoniosamente, offrendo un contrasto che stupisce chiunque si avvicini a questo delizioso piatto.
Preparare il polpettone in crosta richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente. Carlotta Perego, attraverso la sua maestria culinaria, ci dimostra che anche i piatti più semplici possono trasformarsi in preparazioni straordinarie. Un aspetto importante di questa ricetta è la flessibilità nell’utilizzo degli ingredienti, che permettono di adattare il polpettone in crosta ai propri gusti e preferenze.
La cottura del polpettone è fondamentale per ottenere una crosta dorata e croccante, che sia accogliente per il ripieno saporito. Questo piatto può essere servito con contorni vari, come purè di patate o verdure di stagione, creando così un pasto completo e bilanciato.
In un’epoca in cui riscopriamo il piacere di stare insieme a tavola, il polpettone in crosta proposto da Carlotta Perego diventa l’ideale per ravvivare le nostre conviviali. Non dimentichiamo mai che, come dice il famoso programma E’ sempre Mezzogiorno, ogni piatto racconta una storia e porta con sé la tradizione della nostra cucina.
Il polpettone in crosta è più di una semplice ricetta; è un omaggio alla tradizione culinaria e un invito a riunirsi attorno a una tavola imbandita per condividere momenti preziosi. Se desiderate portare un tocco di originalità durante le vostre cene, non esitate a seguire le indicazioni di Carlotta Perego e a riprodurre questo delizioso piatto.
Non dimenticate di salvare il “Polpettone in crosta – E’ sempre Mezzogiorno di Carlotta Perego” per avere sempre a disposizione un riferimento rapido e utile durante la preparazione del vostro capolavoro culinario!
