Zuppa di castagne e funghi – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
Zuppa di castagne e funghi – E’ sempre Mezzogiorno – Ricetta di Daniele Persegani del 14 novembre 2024
La zuppa di castagne e funghi è un piatto ricco e avvolgente che affonda le radici nella tradizione culinaria italiana. Presentata da Daniele Persegani nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, questa ricetta ha conquistato il cuore di molti.
La zuppa di castagne e funghi è un’ottima scelta per le fredde giornate autunnali. Questo piatto non solo riscalda il corpo, ma offre anche un’esperienza gustativa unica grazie alla combinazione di ingredienti rustic e saporiti. Le castagne, dolci e morbide, si uniscono ai funghi, che aggiungono un sapore terroso e profondo.
La ricetta, proposta da Daniele Persegani nella nota trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è semplice ma di grande effetto, perfetta per una cena in famiglia o una serata con amici. L’unione di questi due ingredienti è il triangolo perfetto di sapori e consistenze, un abbinamento che non smette mai di sorprendere.
Ingredienti Necessari
- 300 g di farina tipo 00
- 3 uova fresche
- 180 g di castagne già cotte
- 2 funghi porcini
- 100 g di pancetta
- Un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Sale e pepe qb
Procedimento da Seguire
Iniziamo a far rosolare la pancetta, precedentemente tagliata a striscioline, in una padella con un filo d’olio. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio, diviso a metà, e i funghi porcini, dopo averli puliti e affettati. Incorporiamo anche le castagne, che avremo lessato in precedenza e sbriciolato (o, in alternativa, possiamo usare delle caldarroste avanzate). Lasciamo che tutti gli ingredienti si rosolino insieme, poi copriamo con brodo vegetale. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per qualche minuto, ricordando di aggiustare il sale solo alla fine del processo.
Per la sfoglia, unirò la farina e le uova in un impasto. Una volta creare una bella palla omogenea, la lasceremo riposare avvolta nella pellicola trasparente. Dopo il riposo, la stendiamo e da essa ricaviamo dei maltagliati sottili. Questi saranno cotti direttamente nella nostra zuppa. Dovremo farli cuocere per un minuto una volta arrivati a ebollizione; alla fine, completeremo il piatto aggiungendo un filo d’olio e il prezzemolo tritato. Serviremo il tutto in un tradizionale coccio per un tocco rustico.
Gli appassionati di cucina sanno quanto sia importante valorizzare i prodotti locali e di stagione. In questo caso, le castagne e i funghi sono due protagonisti indiscussi dell’autunno. Proteine vegetali e fibre si uniscono in questo piatto, rendendolo non solo delizioso ma anche nutriente.
Quando viene presentata durante il programma E’ sempre Mezzogiorno, la zuppa di castagne e funghi suscita sempre grande entusiasmo. Riscuote consensi grazie alla sua versatilità: può essere servita come antipasto o come piatto principale, e può essere facilmente adattata ai gusti di ognuno, magari aggiungendo spezie o ingredienti extra.
Non dimentichiamo l’importanza della presentazione. Un piatto ben decorato può rendere qualsiasi ricetta ancora più appetitosa. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, erbe aromatiche fresche o una spolverata di parmigiano possono elevare ulteriormente il piatto.
Prendere ispirazione da ricette come la zuppa di castagne e funghi, presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, è un modo fantastico per esplorare la cucina tradizionale e portare i sapori dell’autunno sulla nostra tavola. La passione e la creatività di Daniele Persegani ci invitano a riscoprire sapori antichi con un tocco moderno, rendendo ogni piatto un’esperienza indimenticabile.
In conclusione, la zuppa di castagne e funghi non è solo un piatto, ma un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni gastronomiche italiane, esaltato da chef talentuosi come Daniele Persegani. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare!
