Scaloppine alle castagne e gorgonzola – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi
E’ sempre Mezzogiorno, Scaloppine alle castagne e gorgonzola, Gemelli Billi, 13 novembre 2024
Le scaloppine alle castagne e gorgonzola sono un piatto ricco e gustoso, perfetto per le occasioni speciali. Questa ricetta, presentata dai famosi Gemelli Billi a E’ sempre Mezzogiorno, offre un equilibrio perfetto tra i sapori della carne e la cremosità del gorgonzola, il tutto arricchito dalla dolcezza delle castagne. Scopriremo insieme i segreti di questa prelibatezza.
Le scaloppine alle castagne e gorgonzola sono una proposta culinaria che unisce semplicità e gusto, ideale per impressionare i propri ospiti. Grazie alla fantasia dei Gemelli Billi, questo piatto diventa un invito a riscoprire ingredienti tradizionali, adattandoli a un contesto moderno e sempre affascinante come quello di E’ sempre Mezzogiorno.
Ingredienti
- 1 kg di lonza di maiale
- 400 g di castagne
- 300 g di gorgonzola
- 200 ml di panna
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di crema di castagne
- 60 g di burro
- 300 g di farina 00
- Rosmarino, timo, salvia
- Sale e pepe a piacere
- Olio extravergine di oliva
- 300 g di patate
- 150 ml di latte
- 600 g di fagiolini
- 2 scalogni
- Scorza di un limone
- Prezzemolo fresco
Procedimento
Iniziamo preparando la lonza di maiale: infarinare le fette uniformemente e rosolarle in una padella con generosa quantità di burro fino a doratura. Una volta che sono ben rosolate, sfumare con il vino bianco e aggiungere la crema di castagne insieme alle castagne lessate, tagliate a pezzetti, insieme a un mix aromatico di rosmarino, salvia e timo. Proseguire la cottura fino a quando la carne risulta tenera e saporita.
Per la crema di gorgonzola, scaldare in un pentolino la panna a fuoco basso e aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, mescolando finché non si scioglie completamente e si ottiene una consistenza liscia.
Passiamo ora al purè: in un altro pentolino, riscaldare il latte con il burro e un rametto di rosmarino. Unire le patate e le castagne precedentemente lessate, cuocendo a fuoco lento per alcuni minuti. Dopo di che, frullare il composto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema vellutata.
Per completare il piatto, prendere i fagiolini e lessarli in acqua salata. Scolarli e ripassarli in padella con un soffritto a base di scalogno tritato e timo fresco. Per finire, dare una nota di freschezza grattugiando la scorza di limone e aggiungendo prezzemolo tritato.
Servire la lonza con il purè e i fagiolini, completando il piatto con la crema di gorgonzola. Buon appetito!
La carne tenera, tagliata a fette sottili, viene cucinata in modo da mantenere la sua succosità, mentre il gorgonzola fonde delicatamente, creando una salsa cremosa che avvolge ogni morso. Le castagne, cotte a puntino, aggiungono una nota di dolcezza che bilancia splendidamente il sapore deciso del formaggio.
Questo piatto è perfetto per una cena autunnale, dove si può godere di un’atmosfera calda e accogliente. Il contrasto tra la cremosità della salsa e la croccantezza delle castagne rende le scaloppine un secondo piatto che conquista il palato di tutti. Volendo, si possono accompagnare con un contorno di purè di patate, che assorbe magnificamente la salsa.
La ricetta delle scaloppine alle castagne e gorgonzola è perfetta anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina; infatti, con pochi passaggi è possibile portare in tavola un piatto sfizioso che sembra uscito da un ristorante gourmet. Durante l’episodio di E’ sempre Mezzogiorno, i Gemelli Billi hanno mostrato quanto sia facile realizzare questa delizia, utilizzando tecniche semplici e ingredienti di qualità.
In conclusione, le scaloppine alle castagne e gorgonzola rappresentano una scelta vincente per chi desidera sorprendere senza complicarsi la vita. Con il giusto abbinamento di vini e un po’ di creatività, si può trasformare un pasto comune in un’esperienza indimenticabile. Non dimenticate di provare questa ricetta, ispirata dai Gemelli Billi, per portare un pizzico di magica bontà nelle vostre tavole.
