Fritto alla siciliana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Giusina Battaglia

E’ sempre Mezzogiorno, Fritto alla siciliana, Giusina Battaglia, 13 novembre 2024

Il Fritto alla siciliana è un piatto emblematico che racchiude i sapori e le tradizioni della cucina dell’isola. Presentato da Giusina Battaglia durante la sua seguitissima trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, questo piatto non solo delizia il palato, ma racconta anche una storia affascinante legata alle usanze culinarie siciliane. In questo articolo, scopriremo insieme le meraviglie di questa ricetta che saprà conquistare ogni commensale.

Il Fritto alla siciliana si presenta come una vera e propria esplosione di sapori e colori. Questo piatto tipico, che vediamo spesso nei ristoranti e nelle sagre della Sicilia, è un inno alla tradizione gastronomica dell’isola. Sebbene la ricetta possa variare a seconda della zona, gli ingredienti base rimangono costanti: freschezza e qualità.

Ingredienti Necessari

• 500 ml di latte
• 100 g di farina 00
• 50 g di burro
• 100 g di formaggio grattugiato
• 100 g di mozzarella
• 100 g di prosciutto affettato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 300 g di farina 00 (per la pastella)
• 170 ml di acqua
• Pangrattato
• Per le bombette:
• 300 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• Farina
• Menta fresca
• Olio (per frittura)
• Sale e pepe

Procedimento Dettagliato

Iniziamo preparando la besciamella: scaldiamo il burro e uniamo la farina, mescoliamo bene e poi aggiungiamo il latte. Continuiamo a mescolare, cuocendo fino a ottenere una consistenza densa. Una volta ottenuta la densità desiderata, facciamo raffreddare leggermente la salsa e incorporiamo il prosciutto, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescoliamo bene il tutto e trasferiamo questa cremosità in una teglia, lasciandola raffreddare in frigorifero. Quando si è solidificata, tagliamo a cubetti e formiamo delle crocchette.

Proseguiamo con la preparazione della pastella: in una ciotola, uniamo la farina e l’acqua fredda, mescolando energeticamente con una frusta per ottenere un composto omogeneo. Passiamo le crocchette nella pastella, poi nel pangrattato e, infine, friggiamole in abbondante olio caldo fino a quando non si saranno dorate.

Passiamo ora a realizzare le bombette: in una ciotola, amalgamiamo bene la ricotta (assicurandoci che sia ben asciutta) con il formaggio grattugiato, la menta tritata, un pizzico di sale e pepe, due cucchiai di farina e le uova (scegliamo uova non troppo grandi). Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formiamo delle piccole polpettine, che passeremo nella farina e friggeremo in un dito d’olio ben caldo.

Servite queste deliziose preparazioni calde e croccanti per un’esperienza gastronomica indimenticabile!

L’importanza della scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un fritto eccellente. Pesce fresco, verdure di stagione e un’accurata selezione di spezie caratterizzano il piatto, permettendo di apprezzare ogni singolo morso. Spesso, il Fritto alla siciliana viene servito come antipasto, ma può essere anche una piatto unico, ideale per accompagnare un buon bicchiere di vino.

Durante la preparazione del Fritto alla siciliana, Giusina Battaglia ci insegna l’arte della frittura. La giusta temperatura dell’olio è cruciale per ottenere un gusto fragrante e una croccantezza perfetta. Un altro trucco da maestro è la pastella: preparata con ingredienti semplici e naturali, essa avvolge gli alimenti in modo da preservarne il sapore e la freschezza.

Nel corso della puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Giusina mostra con passione e allegria come portare in tavola questo piatto irresistibile. I gesti dei chef, la loro creatività ed energia contagiosa rendono ogni ricetta unica e speciale. È difficile resistere alla tentazione di affondare le mani nel piatto e assaporare la bontà del fritto.

Concludendo, il Fritto alla siciliana è molto più di un semplice piatto; è un’esperienza culinaria che unisce amici e familiari attorno a un tavolo. Che si tratti di una festa, di una cena informale o di un pranzo d’estate, questa ricetta vi porterà dritti nel cuore della Sicilia. Non dimenticate di rivedere il segmento della preparazione durante E’ Sempre Mezzogiorno per scoprire tutti i segreti di Giusina Battaglia!

Rivivere la tradizione di un piatto così ricco di storia e sapore è un invito che non possiamo rifiutare. Non resta che mettersi ai fornelli, seguire il passo passo e, soprattutto, godere di un momento di piacere autentico.