Dolci viennesi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Natalia Cattelani

E’ sempre Mezzogiorno, Dolci viennesi, Natalia Cattelani, 13 novembre 2024

Oggi vi presentiamo una deliziosa ricetta perfetta per gli amanti della pasticceria: i dolci viennesi. Questa preparazione, che ha conquistato il cuore di molti, è stata realizzata da Natalia Cattelani durante l’appuntamento di “E’ sempre Mezzogiorno”. Con i dolci viennesi, ogni morso è un viaggio nelle tradizioni e nei sapori autentici.

Nel mondo della pasticceria, i dolci viennesi rappresentano un’eccellenza oltre i confini dell’Austria. Con la loro storicità e il loro fascino, catturano l’attenzione di chiunque approcci il tema della dolcezza. Essi sono conosciuti per la loro delicatezza e le complesse tecniche di preparazione, che richiedono dedizione e passione, proprio come ci ha mostrato Natalia Cattelani durante “E’ sempre Mezzogiorno”.

Ingredienti Necessari

• Per l’impasto:
• 150 g di farina 0
• 120 g di cream cheese oppure ricotta
• 120 g di burro a pezzetti
• 25 g di zucchero
• Un pizzico di vaniglia
• Per il ripieno:
• 100 g di noci
• 100 g di uvetta
• 60 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• Per la salsa al cioccolato:
• 100 g di cioccolato fondente
• 400 ml di latte
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento

1. Prepariamo l’impasto: Iniziamo mescolando la farina con i pezzetti di burro, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza granulosa simile alla sabbia. Incorporiamo successivamente il formaggio spalmabile (o la ricotta), lo zucchero e la vaniglia, continuando a impastare fino a quando non otterremo un panetto liscio e uniforme. Stendiamo l’impasto con un mattarello e realizziamo una piega a tre; ripetiamo questa operazione per altre due volte. Una volta pronto, dividiamo il panetto in due, avvolgiamo ciascuna parte nella pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigorifero per alcune ore.
2. Prepariamo il ripieno: In un mixer, uniamo l’uvetta e le noci, tritando il tutto finemente. Aggiungiamo lo zucchero di canna e la cannella, frullando nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formiamo i mini croissant: Prendiamo uno dei panetti di impasto e, con il mattarello, stendiamolo fino a formare un disco sottile, simile a una piadina. Spargiamo sopra metà del ripieno, premendo bene per farlo aderire. Utilizzando una rotella tagliapasta, suddividiamo il disco in 16 spicchi. Arrotoliamo ciascuno spicchio a partire dalla base, in modo da formare dei mini croissant. Disponiamoli su una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
4. Prepariamo la salsa: In una ciotola, uniamo il cacao in polvere, lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo bene. Aggiungiamo il latte freddo e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Versiamo il tutto in un pentolino e, a fuoco basso, uniamo il cioccolato tritato, mescolando fino a quando non si sarà sciolto e la salsa sarà addensata.

Servite i vostri mini croissant caldi con la salsa al cioccolato, per un dolce momento di pura golosità!

La ricetta dei dolci viennesi, che potrete rivedere nel programma, è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in opere d’arte. Ogni fase della preparazione è essenziale per raggiungere quel risultato finale che lascia tutti a bocca aperta. La preparazione di ciascun dolce è accompagnata da un processo di riflessione che richiede pazienza e cura, simile a un compositore che crea una sinfonia.

Durante la puntata, Natalia ha non solo deliziato i telespettatori con la sua abilità in cucina, ma ha anche offerto spunti su come ciascuno di noi possa cimentarsi nella preparazione di questa tipologia di dolci. Imparando a conoscere tecniche tradizionali e accorgimenti pratici, i dolci viennesi possono diventare un’aggiunta preziosa al nostro repertorio di ricette.

Se siete alla ricerca di un dolce che possa stupire i vostri ospiti durante una cena speciale o semplicemente volete concedervi un momento di dolcezza, non rimarrete delusi da questa ricetta. Per esempio, un vassoio di dolci viennesi diventa il centro dell’attenzione in ogni occasione. Ogni morso è un momento di pura gioia, un’esplosione di sapori che riporta alla mente ricordi e tradizioni.

In conclusione, ricordate di rivedere la puntata di “E’ sempre Mezzogiorno” per scoprire tutti i segreti della preparazione dei dolci viennesi, un perfetto equilibrio tra arte e gastronomia che Natalia Cattelani sa presentare magnificamente. Un invito a esplorare, sperimentare e, soprattutto, assaporare! Non dimenticate che, come ha dimostrato Natalia, la cucina è un atto d’amore verso sé stessi e verso gli altri.

Non perdete quindi l’occasione di cimentarvi in questa deliziosa esperienza culinaria con i dolci viennesi – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Natalia Cattelani del 13 novembre.