Ravioloni verdi ai formaggi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ Sempre Mezzogiorno, Ravioloni verdi ai formaggi, Daniele Persegani, 12 novembre 2024

I ravioloni verdi ai formaggi rappresentano un delizioso incontro di sapori, e Daniele Persegani, in un episodio di E’ Sempre Mezzogiorno, ci ha regalato una ricetta che non possiamo perderci. Questo piatto, noto per la sua consistenza unica e il ripieno cremoso, è ideale per chi ama la cucina casalinga e raffinata al tempo stesso.

I ravioloni verdi ai formaggi sono una vera delizia per il palato, un piatto che si distingue per il suo aspetto invitante e il sapore avvolgente. La ricetta di Daniele Persegani, presentata nel corso della trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, ci guida passo dopo passo nella preparazione di questa specialità.

L’idea di unire i formaggi freschi con la sfoglia verde, realizzata con spinaci o altre verdure, rende questa pietanza non solo gustosa ma anche visivamente accattivante. I ravioloni, dalla forma generosa, possono essere farciti con una selezione di formaggi che possono variare a seconda dei gusti personali, da ricotta a mozzarella, per un’esperienza gastronomica ricca e soddisfacente.

Ingredienti

• 300 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 70 g di purea di spinaci
• 250 g di mascarpone
• 100 g di provolone piccante
• 100 g di formaggio stravecchio
• Un pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• Panna da cucina
• Formaggio grattugiato

Procedimento

Preparazione del ripieno: Cominciamo frullando nel mixer il provolone piccante e il formaggio stravecchio tagliati a pezzetti, fino a ottenere una consistenza fine. Trasferiamo il composto in una ciotola e incorporiamo il mascarpone, insieme a una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescoliamo bene e mettiamo in frigorifero a riposare.

Preparazione della pasta: In una grande ciotola, uniamo la farina, le uova e la purea di spinaci (ottenuta lessando, strizzando e frullando gli spinaci). Impastiamo fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Assemblaggio dei ravioli: Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e disponiamo delle piccole porzioni di ripieno in modo uniforme. Chiudiamo delicatamente la pasta sopra il ripieno, assicurandoci di far uscire l’aria e di sigillare bene i bordi. Possiamo ritagliare i ravioli in forma di cappellacci (opzionale) e lessarli in un’abbondante acqua salata in ebollizione.

Preparazione del condimento: Portiamo la panna a ebollizione, quindi spegniamo il fuoco e aggiungiamo il formaggio grattugiato. Mescoliamo fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Finitura croccante: Per dare un tocco croccante al piatto, mettiamo le croste di parmigiano nel microonde alla massima potenza per circa un minuto, finché non diventano croccanti. Una volta pronte, tritiamole finemente a coltello.

Servizio: Scoliamo i tortelloni e saltiamoli delicatamente nella salsa appena preparata. Serviamo caldi, guarniti con la polvere di parmigiano croccante. Buon appetito!

La cottura è un altro passo cruciale: i ravioloni verdi devono essere immersi in acqua bollente solo per qualche minuto per mantenere intatti i sapori e la consistenza. Questo piatto si presta a vari abbinamenti, dalle salse leggere a base di burro e salvia, che esaltano ulteriormente il ripieno, a condimenti più ricchi e corposi.

Durante il programma E’ Sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani dimostra come preparare questi ravioloni in modo semplice, rendendo la ricetta accessibile anche ai meno esperti in cucina. Grazie ai suoi consigli e trucchi, chiunque può cimentarsi nella preparazione di un pasto che sembra uscito dai migliori ristoranti.

Se stai cercando un piatto che possa stupire i tuoi ospiti o semplicemente desideri coccolarti con una cucina ricca di sapore, i ravioloni verdi ai formaggi sono la scelta perfetta. Un grosso vantaggio di questo piatto è che può essere preparato in anticipo e conservato, pronto per essere servito in occasioni speciali o durante una cena informale.

In conclusione, se vuoi deliziare il tuo palato con qualcosa di straordinario, non perdere l’occasione di provare la ricetta dei ravioloni verdi ai formaggi. Segui i suggerimenti di Daniele Persegani e conquista la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto unico e irripetibile. Non dimenticare di rimanere sintonizzato su E’ Sempre Mezzogiorno per altre fantastiche ricette!