Cannelloni di crepes – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 8 novembre

E’ sempre Mezzogiorno, Cannelloni di crepes, Gian Piero Fava, 8 novembre 2024

Se sei alla ricerca di un piatto che unisca gusto e originalità, i cannelloni di crepes sono la soluzione perfetta. Questa ricetta, proposta in E’ sempre Mezzogiorno, riporta la firma unica di Gian Piero Fava e rappresenta un must per ogni amante della cucina.

I cannelloni di crepes sono un piatto che affascina per la loro versatilità e il loro sapore ricco. Possono essere farciti in mille modi, rendendoli perfetti per ogni occasione, dalla cena in famiglia a una festa tra amici. Grazie alla cremosità delle farce e alla leggerezza delle crepes, ogni morso è un’esperienza da ricordare.

La preparazione dei cannelloni di crepes richiede un po’ di attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La ricetta di Gian Piero Fava, andata in onda il 8 novembre 2024 in E’ sempre Mezzogiorno, offre una combinazione di ingredienti che si armonizzano perfettamente, risultando in un piatto tanto bello da vedere quanto delizioso da assaporare.

Ingredienti

• Per l’impasto delle crêpes: 90 g di farina 0, 250 ml di latte, 3 uova, 40 g di burro, un pizzico di sale
• Per la besciamella: 500 ml di latte, 40 g di burro, 40 g di farina 0, 80 g di formaggio grattugiato, 2 bustine di zafferano
• Per il ripieno e guarnizione: 70 g di formaggio grattugiato, olio al basilico, prezzemolo
• Per le verdure: 250 g di broccoli romaneschi, 300 g di cavolo nero, 300 g di funghi finferli, 150 g di ricotta, 150 g di formaggio spalmabile, 50 g di formaggio grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino, timo, olio

Preparazione

Iniziamo a preparare le crêpes: in una ciotola, uniamo le uova e il sale, sbattendo energicamente. Aggiungiamo la farina, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Incorporiamo lentamente il latte, amalgamando bene il tutto. Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Scaldiamo una padella e imburrarla leggermente; quindi, versiamo un mestolo di pastella per crêpes, distribuendola uniformemente sul fondo. Cuociamo fino a doratura su entrambi i lati. Ripetiamo l’operazione fino a esaurire l’impasto.

Passiamo al ripieno: separiamo il broccolo in cimette e sbollentiamole in acqua salata per 4 minuti. Una volta scolati, facciamoli rosolare in padella con aglio, olio e peperoncino. Ripetiamo il procedimento anche per il cavolo nero.

In un’altra padella, a fuoco alto, saltiamo i funghi finferli con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio.

In una ciotola, mescoliamo il formaggio spalmabile, i broccoli, il cavolo nero tritato e il formaggio grattugiato. Una volta ben amalgamato, trasferiamo il ripieno in una sac à poche.

Per assemblare, stendiamo su ogni crêpe una striscia di ripieno e arrotoliamo formando dei cannelloni. Disponiamo i cannelloni in una teglia, coprendoli generosamente con la besciamella e spolverizzando con ulteriore formaggio grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti.

Infine, arricchiamo la besciamella avanzata con lo zafferano in polvere, creando una crema colorata. Serviamo i cannelloni su un letto di questa besciamella aromatizzata, accompagnandoli con i funghi saltati. Buon appetito!

Un altro aspetto interessante di questa ricetta è la sua capacità di adattarsi ai gusti di tutti. Infatti, i cannelloni di crepes possono facilmente essere personalizzati: dal ripieno di verdure per i vegetariani al classico ripieno di carne per gli amanti dei sapori più intensi. Qui entra in gioco la creatività di ogni cuoco; ognuno può dare il proprio tocco personale alla preparazione.

Uno dei segreti per ottenere un buon risultato è la scelta delle crepes. Dovrebbero essere sottili e ben cotte, in modo da non rompersi al momento di arrotolarle. Inoltre, la salsa con cui accompagnare i cannelloni può svelare nuovi sapori: una salsa di pomodoro semplice o una besciamella delicata possono fare la differenza.

Il piatto non è solo un esplosione di sapori, ma anche un’opera d’arte per gli occhi. Presentarli in maniera creativa, magari con una spolverata di formaggio grattugiato e una foglia di basilico fresco, renderà il piatto ancora più invitante.

In questa presentazione dei cannelloni di crepes, a E’ sempre Mezzogiorno con Gian Piero Fava” rispecchia perfettamente l’identità di questa ricetta che non mancherà di stupire gli ospiti e di conquistare i palati. Preparati a deliziare tutti con un piatto tradizionale che porta con sé una ventata di novità e freschezza.