Torta al profumo di bosco – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso

E’ sempre Mezzogiorno, Torta al profumo di bosco, Sal De Riso – 7 novembre 2024

La torta al profumo di bosco è una delle ricette più ammirate della trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, grazie al suo profumo inebriante e al suo sapore unico. Realizzata da Sal De Riso, questa torta è perfetta per gli amanti dei dessert a base di frutta fresca e ingredienti di alta qualità.

La torta al profumo di bosco è un dolce che incanta fin dal primo morso. Questa ricetta, proposta da Sal De Riso durante la sua partecipazione a E’ Sempre Mezzogiorno, celebra i sapori della natura e porta in tavola un mix di profumi e colori che ricordano le passeggiate nel bosco. La preparazione di questa torta è semplice e accessibile a tutti, rendendola un’ottima scelta per chi desidera sorprendere i propri ospiti.

Sin dal suo primo incontro con il pubblico, la torta al profumo di bosco ha catturato l’attenzione per la sua presentazione incantevole e per il suo sapore unico. Un dolce che riesce a combinare la dolcezza della frutta con una base morbida e avvolgente. Questo dessert, grazie alla sua freschezza, è ideale per accompagnare un caffè o da servire come dessert dopo cena.

Ingredienti Necessari

• Base di Pan di Spagna: 2 dischi inzuppati con una miscela di finocchietto e mirtillo.
• Preparazione del Crumble: 350 g di farina 00, 2,5 g di lievito in polvere, 330 g di burro, 200 g di farina di mais, 250 g di zucchero semolato, 50 g di uova, vaniglia, finocchietto selvatico in polvere, un pizzico di sale.
• Cremoso ai Mirtilli: 250 ml di succo di mirtillo, 25 g di zucchero, 5,5 g di gelatina, 22 ml di acqua, 200 g di panna semi-montata, 20 g di zucchero, glucosio, succo di limone.
• Crema: 450 g di panna semi-montata, 14 g di gelatina, 70 ml di acqua.
• Confettura di Frutti Rossi: 75 g di fragole, 150 g di lamponi, 40 g di ribes rossi, 40 g di mirtilli, 40 g di more, 150 g di zucchero, 40 g di glucosio, 4,5 g di pectina, 40 g di zucchero e succo di limone.

Procedimento Dettagliato

1. Preparazione della Confettura: Iniziate scaldando la purea di frutti di bosco freschi insieme a una parte dello zucchero. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete la pectina precedentemente mescolata con la restante quantità di zucchero, insieme al glucosio e al succo di limone. Continuate la cottura fino a raggiungere la temperatura di 102°C, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
2. Preparazione della Crema: Dopo che la confettura si sarà raffreddata, incorporate la gelatina già sciolta e la panna semi-montata. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Preparazione del Crumble: Unite tutti gli ingredienti del crumble in una ciotola e lavorateli fino a ottenere una consistenza grossolana simile a briciole. Distribuite il composto su una teglia foderata con carta forno e cuocete in un forno statico preriscaldato a 165°C per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
4. Preparazione del Cremoso: Mescolate il succo di mirtillo con lo zucchero e il glucosio (o miele). Aggiungete la gelatina precedentemente sciolta in acqua e amalgamate bene. Incorporate con delicatezza la panna semi-montata, versando poi il composto in uno stampo con un diametro inferiore rispetto alla torta finale. Posizionate un disco di pan di Spagna inzuppato nel composto di finocchietto e mirtillo e congelate.

Assemblaggio della Torta

In un apposito stampo, versate un primo strato di crema ai frutti di bosco, poi adagiate il cremoso congelato. Coprite con un ulteriore strato di crema e livellate bene. Posizionate l’altro disco di pan di Spagna inzuppato e riponete nuovamente nel congelatore.

Una volta che la torta è ben congelata, sformatela e versate sopra una glassa a specchio, facendo scolare l’eccesso. Infine, posizionate la torta su un disco di crumble e decorate a piacere, dando un tocco finale alla vostra creazione.

Quando si parla di E’ Sempre Mezzogiorno, non si può fare a meno di menzionare l’abilità di Sal De Riso, che ha saputo creare una torta che traduce in dolcezza le emozioni di una passeggiata nei boschi. La scelta della frutta è fondamentale: mirtilli, ribes e lamponi si uniscono in un’armonia di sapori che rendono questa ricetta davvero speciale.

La torta non è solo bella da vedere, ma anche estremamente versatile. Si può gustare in ogni occasione, dalla colazione agli eventi speciali, e si presta perfettamente ad abbinamenti con gelati e panna montata. Ogni boccone racconta una storia e invita a condividere momenti di felicità e convivialità attorno a un tavolo imbandito.

In conclusione, la torta al profumo di bosco di Sal De Riso, presentata su E’ Sempre Mezzogiorno, è più di un semplice dolce. È un percorso sensoriale che invita a riscoprire i sapori autentici della natura. Se desideri stupire i tuoi ospiti con un dessert delizioso e originale, non puoi perdere l’opportunità di realizzarla, seguendo la celebrazione della cucina italiana che Sal De Riso ci offre quotidianamente.

Infine, non dimenticare di provare questo capolavoro culinario: Torta al profumo di bosco – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Sal De Riso del 7 novembre, e porta un po’ di magia in casa tua!