Quiche autunnale – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Chloe Facchini
E’ sempre Mezzogiorno – Quiche autunnale di Chloe Facchini – 6 novembre 2024
La Quiche autunnale è un piatto che celebra i sapori della stagione. In questa ricetta, Chloe Facchini offre una preparazione semplice e gustosa, portando in tavola un vero e proprio comfort food. Se stai cercando un’idea per un pranzo o una cena autunnale, la Quiche autunnale è la risposta perfetta.
La Quiche autunnale è un piatto versatile, ideale per le giornate fresche di novembre. Preparata con ingredienti freschi e di stagione, questa quiche rappresenta un’esplosione di sapori e profumi che rievocano il calore delle cene in famiglia. La sua crosta dorata e friabile fa da scrigno a un ripieno cremoso e ricco, che può variare a seconda degli ingredienti disponibili o del tuo gusto personale.
Recentemente presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, la Quiche autunnale di Chloe Facchini ha catturato l’attenzione per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. Perfetta da servire sia calda che a temperatura ambiente, questa ricetta è ideale per un picnic d’autunno o come secondo piatto in un pranzo domenicale.
Ingredienti Necessari
- 500 g di farina
- 200 g di burro, freddo e a cubetti
- 1 uovo intero (oppure 50 g di acqua gelida)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Mezzo cucchiaino di pepe bianco macinato
- 700 g di ricotta di pecora
- 400 g di funghi porcini freschi, affettati
- 250 ml di panna da cucina
- 4 uova
- 1 testa d’aglio
- Timo fresco q.b.
Istruzioni per la Preparazione
Preparazione della Pasta Brisée:
Iniziamo versando nel mixer la farina insieme al burro freddo a pezzetti, al prezzemolo tritato, al pepe e al sale. Azioniamo l’elettrodomestico fino a ottenere un composto sabbioso. Successivamente, aggiungiamo l’uovo (o l’acqua fredda) e frulliamo nuovamente fino a compattare l’impasto in una palla. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e poniamola in frigorifero a riposare per almeno 10 minuti.
Preparazione del Ripieno:
Distribuiamo la ricotta uniformemente su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 190 °C per 30 minuti.
Nel contempo, portiamo a ebollizione gli spicchi di una testa d’aglio in un pentolino riempito d’acqua, ripetendo il processo per cinque volte, cambiando l’acqua ogni volta. Dopo l’ultima ebollizione, rimettiamo gli spicchi d’aglio nel pentolino e aggiungiamo la panna. Lasciamo sobbollire per 10 minuti, quindi frulliamo il mix con un frullatore ad immersione.
In una padella, riscaldiamo un filo d’olio e rosoliamo a fuoco vivo i funghi porcini freschi affettati fino a dorarli.
In un mixer capiente, uniamo la ricotta cotta, le uova e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo la crema d’aglio e i funghi rosolati, e frulliamo nuovamente fino a ottenere una miscela ben amalgamata.
Assemblaggio e Cottura:
Stendiamo la pasta brisée su un piano di lavoro e foderiamo il fondo e i bordi di una tortiera per crostate. Versiamo il ripieno di funghi e livelliamo bene la superficie. Infine, inforniamo a 175 °C per 35 minuti finché la torta non diventa dorata.
Serviamo caldo e gustiamo!
Per chi ama sperimentare in cucina, la Quiche autunnale può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti. Puoi aggiungere formaggi di vario tipo, come il pecorino o il gorgonzola, per un tocco di sapore in più. Oppure, se preferisci un piatto più leggero, puoi optare per verdure come spinaci, funghi o zucca, che non solo arricchiscono il ripieno, ma donano anche colore e vivacità al piatto.
Servire la Quiche autunnale con una fresca insalata di stagione non solo completerà il pasto, ma renderà anche il piatto più equilibrato. Inoltre, è un’ottima occasione per utilizzare ingredienti della propria orto, valorizzando il lavoro dei produttori locali e le bontà del nostro territorio.
Non dimentichiamo che la Quiche autunnale è anche una scelta eccellente per le occasioni speciali. Che si tratti di una cena tra amici o di un pranzo festivo, il suo impatto visivo e il suo sapore saranno sicuramente apprezzati da tutti.
Se non hai ancora avuto l’opportunità di provarla, non aspettare oltre. Cerca la ricetta di Chloe Facchini e lasciati conquistare dalla bontà della Quiche autunnale, un piatto che rappresenta perfettamente il calore della stagione e la convivialità della cucina italiana. E ricordati, per un’esperienza culinaria completa, visita il programma E’ sempre Mezzogiorno per ulteriori ispirazioni e ricette.
