Focaccia senza glutine – E’ sempre Mezzogiorno – Fulvio Marino
E’ sempre Mezzogiorno: Focaccia senza glutine di Fulvio Marino – 6 novembre 2024
La focaccia senza glutine è un’ottima alternativa per coloro che seguono una dieta senza glutine. In questo articolo, scopriremo i segreti di questo piatto invitante, presentato da Fulvio Marino durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno.
La focaccia senza glutine rappresenta una scelta versatile e gustosa, perfetta per qualsiasi occasione. La preparazione di questo pane speciale ha radici antiche, ma oggi è particolarmente apprezzato da coloro che hanno intolleranze alimentari o scelgono semplicemente di limitare il consumo di glutine. Le varianti regionali rendono la focaccia un piatto unico, amato da tutti.
Quando si parla di focaccia, è impossibile non menzionare la sua consistenza morbida e il profumo inebriante che si diffonde quando esce dal forno. La ricetta proposta da Fulvio Marino in E’ sempre Mezzogiorno si distingue per la sua semplicità e il suo sapore autentico. Gli ingredienti freschi e la cura nella lavorazione sono fondamentali per ottenere una focaccia che soddisfi ogni palato.
Ingredienti
- 250 g di farina di riso
- 50 g di farina di grano saraceno
- 150 g di amido di mais
- 400 g di acqua
- 20 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 20 g di farina di psillio
- 3 g di gomma di guar
- 10 g di sale
- 60 g di olio
- Rosmarino fresco
Istruzioni
Iniziamo il nostro viaggio culinario unendo in una ciotola la farina di riso e quella di grano saraceno. Uniamo poi il lievito fresco sbriciolato insieme all’amido di mais, alla fecola di patate, allo zucchero, alla gomma di guar e alla farina di psillio, e non dimentichiamo di aggiungere il sale. Mischiamo bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Quando gli ingredienti secchi sono ben amalgamati, versiamo l’acqua e l’olio, continuando a mescolare con il cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che ricordi la consistenza di una pasta frolla.
Una volta completata questa fase, concediamo all’impasto una pausa di 10 minuti. Dopodiché, trasferiamo il composto in teglie precedentemente unte, modellandolo con le mani fino a ottenere uno strato di circa 1-2 cm di altezza.
Finiamo ungendo la superficie con un filo d’olio e creando delle piccole fossette con le dita. Copriamo le teglie e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.
Quando l’impasto è ben lievitato, spolveriamo abbondante rosmarino tritato sopra di esso. A questo punto, inforniamo in forno preriscaldato: iniziamo a 230° C per 20 minuti, e successivamente abbassiamo la temperatura a 200° C per altri 10 minuti. Buon appetito!
Per preparare la focaccia senza glutine, è importante selezionare farine specifiche, che possano garantire un risultato non solo buono, ma anche sano. L’uso di farine alternative, come quella di riso o di mais, permette di ottenere un impasto che, se lavorato correttamente, può risultare sorprendentemente soffice e leggero.
Il momento della cottura è cruciale; una buona focaccia deve dorarsi in superficie mentre rimane morbida all’interno. In questo caso, la ricetta di Fulvio Marino, presentata l’8 novembre 2024 su E’ sempre Mezzogiorno, offre suggerimenti per controllare la temperatura del forno e il tempo di cottura, affinché ogni amante della focaccia possa gustarne una fetta perfetta.
Affiancare la focaccia con ingredienti freschi e sani, come pomodorini, olive o rosmarino, può esaltare ulteriormente il sapore del piatto, rendendo ogni morso un vero piacere. Se hai voglia di una preparazione speciale, non perdere l’occasione di cimentarti nella ricetta dell’E’ sempre Mezzogiorno – focaccia senza glutine di Fulvio Marino, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
In conclusione, preparare la focaccia senza glutine non è solo una necessità, ma anche un’opportunità per esplorare nuovi sapori e consistenze. Lasciati ispirare dalla ricetta di Fulvio Marino e porta in tavola un piatto autentico e delizioso!
