Pansoti in salsa di noci – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
Pansoti in salsa di noci – E’ sempre Mezzogiorno – Ricetta di Daniele Persegani del 29 ottobre 2024
Oggi prepariamo insieme i pansoti in salsa di noci, un piatto tipico della tradizione ligure che Daniele Persegani ci insegna a realizzare a E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto è ideale per sorprendere gli ospiti con i suoi sapori ricchi e avvolgenti.
I pansoti in salsa di noci sono una vera e propria celebrazione della tradizione culinaria ligure. Questo piatto, presentato a E’ sempre Mezzogiorno da Daniele Persegani, porta in tavola la freschezza della pasta fatta in casa e il gusto unico delle noci. I pansoti, tipici della zona, sono farciti con un mix di erbette fresche e ricotta, mentre la salsa di noci aggiunge un tocco di cremosità e sapore che conquista al primo assaggio.
Quando pensiamo ai pansoti in salsa di noci, non possiamo non menzionare la storia che si cela dietro questo piatto. Originario delle valli liguri, la preparazione dei pansoti è un’arte che si tramanda di generazione in generazione. Daniele Persegani, durante la sua apparizione a E’ sempre Mezzogiorno, ci racconta così le origini e le peculiarità di questa ricetta, unendo passione e professionalità per una realizzazione perfetta.
Ingredienti Necessari
- Per la pasta:
- 350 g di farina 00
- 1 uovo
- ½ bicchiere di vino bianco
- Acqua, se necessaria
- Per la salsa:
- 150 g di gherigli di noci
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di pinoli
- 40 g di formaggio grattugiato
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Maggiorana a piacere
- Per il ripieno:
- 400 g di bietole
- 400 g di borragine
- 200 g di ricotta
- 2 cucchiai di prescinseua (o yogurt greco naturale)
- 2 uova (facoltative)
- 60 g di formaggio grattugiato
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Maggiorana
Procedimento
- Preparazione del ripieno:
Iniziamo lessando leggermente le bietole e la borragine. Una volta cotte, strizziamo bene le verdure per eliminare l’acqua in eccesso e tritiamole finemente con un coltello. Versiamo il tutto in una ciotola e uniamo la ricotta, la prescinseua (o, in alternativa, lo yogurt greco), le uova (opzionali), il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e un po’ di maggiorana. Mischiamo con cura gli ingredienti e lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora. - Preparazione della pasta:
In una ciotola, mescoliamo la farina 00 con l’uovo e il vino bianco. Se necessario, aggiungiamo un po’ d’acqua. Impastiamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e poniamo in frigorifero per 60 minuti. - Formazione dei pansoti:
Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile. Sulla superficie della pasta, posizioniamo delle piccole porzioni di ripieno. Richiudiamo la sfoglia sopra il ripieno, premendo bene per far fuoriuscire l’aria. Utilizzando un coltello o una rotella tagliapasta, ricaviamo delle mezzelune. Cuociamo i pansoti in acqua bollente salata per un breve periodo. - Preparazione della salsa:
Sbollentiamo i gherigli di noce per rimuovere la pellicina e, successivamente, li trasferiamo in un mixer insieme ai pinoli, al pangrattato e all’aglio. Iniziamo a frullare e, quando il composto è ben amalgamato, aggiungiamo il formaggio grattugiato, il latte e il pepe. Continuiamo a frullare fino a ottenere una crema; se necessario, possiamo aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere la giusta consistenza. - Assemblaggio del piatto:
Versiamo la salsa in una ciotola e, se preferiamo, la diluiamo ulteriormente con dell’acqua. Scoliamo i pansoti e li uniamo alla salsa, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
Servite caldo e gustate questo piatto delizioso!
La salsa di noci è un componente fondamentale di questo piatto. Preparata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come noci sgusciate, aglio e olio extravergine d’oliva, si sposa armoniosamente con la delicatezza dei pansoti. La cremosità di questa salsa avvolge ogni singolo raviolo, creando un’esperienza gustativa indimenticabile.
Preparare i pansoti in salsa di noci è un ottimo modo per far sentire a casa i vostri ospiti e per portare in tavola una parte della cultura ligure. Se siete alla ricerca di un piatto che unisca tradizione e modernità, non esitate a cimentarvi in questa ricetta che Daniele Persegani ha condiviso a E’ sempre Mezzogiorno. La ricetta è un’ottima scelta per una cena in famiglia o per un pranzo tra amici, perfetta per qualsiasi occasione e facile da personalizzare secondo i gusti di ciascuno.
In conclusione, i pansoti in salsa di noci non sono solo un piatto da gustare, ma un’esperienza culinaria che unisce sapori, storia e tradizione. Non dimenticate di provare questa delizia, seguendo le indicazioni di Daniele Persegani e scoprendo tutti i segreti di questa straordinaria ricetta presentata a E’ sempre Mezzogiorno. Sollecitate i vostri sensi con questa preparazione dal sapore autentico e trasmettete l’amore per la buona cucina a chi vi circonda.
