Tortelloni al radicchio – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

Tortelloni al radicchio – E’ sempre Mezzogiorno – Ricetta di Daniele Persegani del 25 ottobre 2024

Benvenuti nella nostra deliziosa esplorazione della ricetta dei tortelloni al radicchio! Oggi vi guideremo attraverso un piatto che unisce sapori ricercati e tradizione, proprio come si fa nel programma E’ sempre Mezzogiorno di Daniele Persegani. Questa preparazione è un vero must per chi ama la buona cucina e desidera sorprendere i propri ospiti con una ricetta semplice ma d’impatto.

Il programma E’ sempre Mezzogiorno ha sempre portato nelle case degli italiani ricette gustose e innovative, e la ricetta dei tortelloni radicchio e crema è senza dubbio uno dei piatti forti di Daniele Persegani. Questo primo piatto è una combinazione perfetta di sapori e consistenze, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

Ingredienti Necessari

• 300 g di farina 00
• 3 uova

Per il ripieno:

• 1 cespo di radicchio
• 200 g di ricotta
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

• Panna
• Formaggio grattugiato
• Pepe a piacere

Procedimento

Iniziamo preparando la pasta all’uovo: in una ciotola capiente, uniamo le uova alla farina. Qualora si desideri una consistenza più ruvida, si può anche integrare una piccola quantità di semola. Impastiamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Adesso dedichiamoci al ripieno: prendiamo il radicchio e affettiamolo finemente. In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio, quindi uniamo l’aglio, sale e pepe, e lasciamo appassire il radicchio. Per intensificare il sapore, sfumiamo con un po’ di vino rosso. Dopo averlo cotto, lasciamo raffreddare il composto. In una ciotola, uniamo il radicchio stufato, la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Passiamo ora al condimento: facciamo sobbollire la panna in un pentolino, aggiungendo sale e pepe per farla ridurre leggermente. Poco prima di togliere dal fuoco, incorporiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo fino a completa fusione.

Tiriamo la pasta in una sfoglia sottile e con l’aiuto di un coltello o di un coppa pasta, ricaviamo dei quadrati. Su ciascun quadrato adagiamo una piccola quantità di ripieno, quindi pieghiamo a forma di triangolo e chiudiamo le estremità per formare dei tortelloni.

Infine, facciamo cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata che bolle, quindi scoliamoli delicatamente e saltateli in padella con la salsa di formaggio che abbiamo preparato in precedenza. Servite caldo e gustate!

I tortelloni, ripieni di radicchio e formaggio, si armonizzano con una crema che esalta i loro ingredienti principali, creando un’esperienza culinaria davvero unica. La preparazione è semplice, ma il risultato finale è sorprendentemente raffinato. Proprio come si fa nel programma E’ sempre Mezzogiorno, anche voi potete realizzare questo piatto con un tocco di fantasia.

Quando si parla di tortelloni radicchio e crema, non si può non considerare l’importanza della scelta degli ingredienti. Utilizzare un buon radicchio porterà un gusto amarognolo perfetto che si sposerà con la cremosità del ripieno. La ricetta di Daniele Persegani ci invita ad esplorare questi contrasti, rendendo ogni boccone un momento di pura gioia.

Non dimenticate di prestare attenzione alla cottura della pasta; deve essere al dente per garantire la giusta consistenza sotto ai denti. Seguendo con cura le indicazioni del programma E’ sempre Mezzogiorno, riuscirete a creare un piatto che non solo sa di casa, ma che regala anche un tocco di eleganza alla vostra tavola.

Infine, servite i tortelloni radicchio e crema con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e magari un filo d’olio extravergine di oliva per un finishing touch. Così, anche voi potrete portare un pezzo di E’ sempre Mezzogiorno direttamente nella vostra cucina, sorprendere i vostri cari e rendere ogni pasto un evento speciale.

Che aspettate a provare questa deliziosa ricetta di Daniele Persegani? I tortelloni radicchio e crema vi conquisteranno!