Pasta in bianco – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi
E’ sempre Mezzogiorno: Pasta in bianco, Andrea Mainardi, 25 ottobre 2024
La pasta in bianco è un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di sapore. Questa ricetta, presentata da Andrea Mainardi a E’ sempre Mezzogiorno, dimostra come ingredienti freschi possano trasformare un piatto apparentemente modesto in una vera delizia. Oggi esploreremo questa prelibatezza e come è possibile gustarla anche a casa.
La pasta in bianco è uno di quei piatti che riescono a colpire per la loro semplicità e bontà. Spesso sottovalutato, questo piatto racchiude in sé l’essenza della cucina tradizionale italiana. Preparare una ottima pasta in bianco non richiede abilità sopraffine, ma solo ingredienti di alta qualità e attenzione ai dettagli.
Ingredienti Necessari
- 200 g di risoni
- 100 g di burro
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di provola affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 200 g di croste di formaggio
- Pepe in grani
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
Iniziamo dalla preparazione di un brodo saporito: portiamo a ebollizione un pentolino d’acqua e immergiamoci le croste di formaggio ben pulite. Aggiungiamo un pizzico di sale e dei grani di pepe pestati, lasciando sobbollire per circa 30 minuti.
Dopo il tempo necessario, estraiamo le croste di formaggio e asciughiamole bene. Per renderle croccanti, mettiamole in microonde per 2 minuti.
In una padella, facciamo sciogliere un po’ di burro, aggiungendo lo scalogno finemente tritato e facendo soffriggere a fuoco dolce fino a doratura. A questo punto, uniamo la pasta risoni e facciamola tostare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato, iniziamo ad aggiungere il brodo caldo, continuando la cottura fino a ottenere una consistenza al dente, che ci vorrà circa 14 minuti.
Quando la pasta è cotta, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro rimasto, il formaggio grattugiato e i cubetti di provola affumicata. Mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Serviamo il piatto guarnendo con le croste di formaggio croccanti sbriciolate sopra, per un tocco finale di gusto e consistenza. Buon appetito!
In questo contesto, Andrea Mainardi, durante la sua esibizione su E’ sempre Mezzogiorno, ha mostrato come realizzare una pasta in bianco da leccarsi i baffi. Con un tocco di creatività, è riuscito a trasformare una semplice combinazione di ingredienti in un’esperienza culinaria indimenticabile. L’arte della cucina sta nel saper valorizzare ciò che si ha a disposizione, e questa ricetta ne è un esempio perfetto.
La pasta in bianco si sposa perfettamente con un profumo aromatico di erbe fresche e un filo d’olio extravergine di oliva. La scelta della pasta è fondamentale: che sia spaghetti, penne o fusilli, è importante che la cottura sia al dente. Durante la preparazione, è importante tenere in considerazione i vari elementi che andranno a esaltare il piatto finale.
Su E’ sempre Mezzogiorno, Andrea Mainardi ha anche parlato dell’importanza di utilizzare acqua di cottura per amalgamare la pasta con il condimento, un trucco che arricchisce notevolmente il sapore della pietanza. La pasta in bianco è perfetta anche per chi ama personalizzare le ricette, aggiungendo ingredienti a piacere come formaggio grattugiato, pepe nero o una spolverata di prezzemolo.
Non è quindi solo un piatto da consumare quando si ha fretta; è un vero e proprio protagonista che può brillare in ogni occasione, grazie alla sua versatilità. È innegabile, la pasta in bianco fatta con passione e i giusti accorgimenti può trasformarsi in un piatto gourmet, perfetto per qualsiasi tavola.
In conclusione, ricordate che ogni volta che preparate un piatto come la pasta in bianco, state facendo un viaggio nella tradizione culinaria italiana, dove ogni boccone racconta una storia. Concludendo, questa ricetta di Andrea Mainardi a E’ sempre Mezzogiorno è sicuramente da riprovare, non appena avrete voglia di un momento di puro piacere gastronomico.
