Millefoglie di patate e funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Ivano Ricchebono
E’ sempre Mezzogiorno: Millefoglie di patate di Ivano Ricchebono – 24 ottobre 2024
La ricetta della Millefoglie di patate è un piatto che combina sapori avvolgenti e consistenze sorprendenti. Questa preparazione, presentata su E’ sempre Mezzogiorno, è una vera delizia per gli amanti della cucina tradizionale, arricchita dalla creatività del maestro Ivano Ricchebono.
Quando si parla di cucina italiana, non si può non menzionare la Millefoglie di patate, un piatto che racchiude l’essenza della tradizione culinaria. Ivano Ricchebono, chef di grande talento, ha saputo reinterpretare questo classico in un modo unico, presentandolo durante la sua partecipazione a E’ sempre Mezzogiorno.
Ingredienti:
- 6 patate
- 500 g di funghi porcini freschi
- 1 litro di latte
- 80 g di farina
- 80 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Noce moscata
- Olio
- Sale e pepe
- 100 g di formaggio grattugiato
- 30 g di burro extra
- Erba cipollina
- Rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Iniziamo con il preparare un olio aromatizzato: poniamo un rametto di rosmarino in un recipiente con dell’olio e lasciamo riposare per qualche minuto.
Procediamo pelando le patate, che poi affettiamo in rondelle sottili. Cuociamo queste fette al vapore finché non risultano tenere. Nel frattempo, prepariamo i funghi: li affettiamo e li cuciniamo in padella con un filo d’olio e un pezzetto di burro, mantenendo una fiamma alta per ottenere una doratura perfetta.
Passiamo alla preparazione della besciamella: in un tegame, facciamo sciogliere il burro e uniamo la farina, mescolando bene. Dopo un breve soffritto, versiamo il latte a filo, continuando a mescolare fino a raggiungere un lento bollore.
Per assemblare il piatto, cominciamo a sporcare il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella. Creiamo il primo strato con le patate cotte a vapore, seguiamo con uno strato di funghi e spolveriamo con formaggio grattugiato. Ricopriamo con un ulteriore strato di besciamella e ripetiamo l’operazione con le patate e i funghi, terminando con un abbondante strato di besciamella, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Infine, per dare un tocco di freschezza, utilizziamo un frullatore a immersione per mixare una porzione di besciamella con l’erba cipollina, creando una salsa verde. Decoriamo ogni porzione della millefoglie con questa besciamella aromatizzata e quella bianca ricavata precedentemente. Completiamo il piatto con un filo di olio al rosmarino per un tocco finale ricco di sapori.
La Millefoglie di patate è una preparazione che mette in risalto la versatilità di questo tubero, trasformandolo in un elegante strato di sfoglie, che vengono alternate e farcite. Il risultato è una sorta di torta salata che non solo è appagante dal punto di vista visivo, ma anche gustativa. Ogni morso offre una combinazione di sapori che invoglia a continuare a gustare questo piatto, rendendolo ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Nel suo approccio, Ricchebono unisce ingredienti freschi e di qualità, sottolineando l’importanza della scelta delle materie prime. La Millefoglie di patate diventa così non solo un piatto, ma un’esperienza gastronomica che porta con sé le tradizioni e i sapori della cucina italiana.
Questo piatto, che è molto più di un semplice contorno, può diventare il protagonista di un pasto speciale. La preparazione permette una certa creatività, lasciando spazio per varianti che possono soddisfare anche i palati più esigenti. E’ un piatto che sa di casa, ideale per le occasioni speciali e per i momenti di convivialità.
La Millefoglie di patate e la sua presentazione da parte di Ivano Ricchebono durante E’ sempre Mezzogiorno hanno reso questo piatto un must-try per chi ama la cucina raffinata ma accessibile. Che si tratti di una cena informale o di un grande pranzo, questo piatto è capace di stupire e deliziare, facendo tornare in mente ricordi di convivialità e amore per la cucina.
In conclusione, se desiderate stupire i vostri ospiti con una ricetta che parla di tradizione e innovazione, non perdete l’occasione di cimentarvi nella preparazione della Millefoglie di patate, seguendo le orme del grande Ivano Ricchebono. E’ sempre Mezzogiorno è il programma che porta in tavola piatti d’autore come questo, rendendo ogni giorno un’occasione speciale per gustare la buona cucina italiana.
