Fritto straordinario – E’ sempre Mezzogiorno con Andrea Mainardi
E’ sempre Mezzogiorno: Fritto straordinario di Andrea Mainardi, 22 ottobre 2024
Oggi vi presentiamo un piatto che ha conquistato il palato di molti: il fritto straordinario. Questa ricetta di Andrea Mainardi, proposta nella celebre trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è un’esplosione di sapori e croccantezza.
Il fritto straordinario è una delle ricette più emblematiche presentate da Andrea Mainardi durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto non è solo un modo per gustare deliziosi ingredienti, ma anche una vera e propria celebrazione della cucina italiana. L’arte del fritto è un tema ricorrente nella gastronomia del nostro paese; la preparazione e la scelta degli ingredienti possono fare la differenza tra un fritto banale e un fritto straordinario.
Ingredienti Necessari
- Proteina: 4 wurstel
- Verdura: 2 cipolle bianche
- Ingredienti per la pastella: 100 g di farina di mais, 50 g di farina 00, 1 uovo, 1 bustina di lievito per dolci, latte quanto basta, sale e pepe
- Olio: 300 ml di olio di semi
- Salsa calda: 200 g di gorgonzola, 100 g di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, peperoncino q.b., olio q.b., sale
- Salsa fredda: prezzemolo tritato, aglio, filetti di acciughe, panna acida
Procedimento
Prepariamo la Salsa Calda
In un pentolino, scaldiamo un filo d’olio e uniamo la cipolla finemente tritata. Facciamo soffriggere fino a doratura, poi incorporiamo il peperoncino e il concentrato di pomodoro, mescolando per bene affinché si insaporiscano. Infine, aggiungiamo il gorgonzola, mescolando fino a completa fusione.
Prepariamo la Salsa Fredda
In una ciotola capiente, uniamo aglio schiacciato, prezzemolo fresco tritato, filetti di acciuga, un pizzico di pepe, olio e panna acida. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea.
Creiamo la Pastella
In una ciotola, sbattiamo l’uovo insieme a un bicchiere di latte. Aggiungiamo lentamente la farina di mais e la farina 00, mescolando con una frusta per evitare grumi. Dobbiamo ottenere una pastella liscia e leggermente fluida, in grado di aderire al cucchiaio. Ora incorporiamo il lievito, sale e pepe. Se necessario, aggiungiamo altro latte per regolare la consistenza. Lasciamo riposare il composto per circa 10 minuti, quindi versiamolo in una pirofila.
Cuociamo i Wurstel
Prendiamo i wurstel e infilziamoli con dei bastoncini da spiedino. Immergiamoli nella pastella preparata, assicurandoci che siano ben ricoperti. Riscaldiamo l’olio a 160° in una padella profonda e friggiamo i wurstel fino a ottenere una doratura uniforme. Ripetiamo la stessa operazione con gli anelli di cipolla.
Servizio
Servite i wurstel fritti con le due salse, una calda e l’altra fredda, per un’esperienza di gusto completa e avvolgente!
Quando si parla di fritto, è fondamentale tenere presente la temperatura dell’olio, il tipo di impanatura e il tempo di cottura. Un fritto corretto deve essere dorato e croccante all’esterno, mentre all’interno deve mantenere la sua morbidezza e il suo sapore originale. Andrea Mainardi, con la sua esperienza e creatività, riesce a trasmettere questa filosofia nei suoi piatti, rendendo ogni ricetta un momento di pura gioia culinaria.
Il fritto straordinario, presentato in trasmissione, è un esempio perfetto di come la cucina possa essere un’arte. Ogni morso è un viaggio sensoriale che ricorda i sapori autentici delle tradizioni gastronomiche italiane, con un tocco moderno che non delude mai.
Nella puntata di E’ sempre Mezzogiorno del 22 ottobre 2024, Andrea Mainardi ha saputo incantare il pubblico, mostrando non solo la preparazione del fritto straordinario ma anche spiegando i segreti che si celano dietro un buon risultato. Ogni passaggio è fondamentale per garantire che il fritto non risulti pesante ma, al contrario, leggero e gustoso.
Infine, chiudiamo questo articolo ricordando che il fritto straordinario è una ricetta da condividere con amici e familiari, perfetta per qualsiasi occasione. Non dimenticate di sintonizzarvi su E’ sempre Mezzogiorno per altre ispirazioni culinarie fantastiche! Fritto straordinario – E’ sempre Mezzogiorno di Andrea Mainardi è sicuramente un piatto da non perdere.
