Chitarrine con ragù di polpette – E’ Sempre mezzogiorno – Mauro Improta

Chitarrine con ragù di polpette – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta – 21 ottobre 2024

La ricetta delle chitarrine con ragù di polpette è un piatto ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia. Questo piatto, presentato da Mauro Improta su E’ sempre Mezzogiorno, sorprenderà i vostri ospiti con la sua bontà e semplicità.

Ingredienti necessari

• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 100 g di semola
• 150 g di macinato di vitello
• 150 g di macinato di manzo
• 200 g di pomodori pelati
• 200 g di ricotta
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 60 g di formaggio grattugiato
• 100 ml di olio di semi
• Maggiorana
• Basilico
• Noce moscata
• Olio
• Sale e pepe

Procedimento

Iniziamo con la preparazione della pasta all’uovo: mescoliamo le uova con le farine fino a ottenere un impasto liscio. Dopo averlo lasciato riposare per circa 30 minuti, stendiamo la pasta su un piano di lavoro infarinato e utilizziamo la chitarra per ritagliare gli spaghetti.

Nel frattempo, in un tegame, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo la cipolla tagliata finemente. Lasciamo rosolare a fuoco medio fino a che non diventi trasparente. Incorporiamo i pomodori pelati e il basilico fresco, mescolando bene, e facciamo cuocere fino a quando il sugo non si addensa.

Per preparare le polpette, in una ciotola combinare i due tipi di carne macinata con un uovo, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e pangrattato. Impastiamo fino a ottenere una miscela omogenea. Con le mani, formiamo delle piccole polpette delle dimensioni di una noce. Se desideriamo, possiamo friggerle in olio caldo fino a doratura, ma è possibile omettere questo passaggio. Dopo la frittura, aggiungiamo le polpette nel sugo di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, coprendo con un coperchio.

Nel frattempo, prepariamo una crema di ricotta mescolando quest’ultima con olio, sale, pepe e maggiorana fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Quando l’acqua è in ebollizione, cuociamo gli spaghetti per pochi minuti e, una volta pronti, scoliamoli. Condiamoli con il sugo di pomodoro e le polpette, e serviamo ogni piatto con un abbondante cucchiaio di crema di ricotta per un tocco finale delizioso.

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La nostra ricetta delle chitarrine con ragù di polpette è una celebrazione della tradizione culinaria italiana. Questo piatto è caratterizzato da una pasta fresca, tipica della cultura gastronomica meridionale, e un ragù corposo che avvolge ogni boccone in un’armonia di sapori. Preparare le chitarrine è un’arte: l’impasto richiede attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi.

Il ragù di polpette, dal canto suo, viene preparato con una combinazione di carne macinata e spezie, cucinato lentamente per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi perfettamente. Ogni forchettata di questa pietanza racconta la storia di ricette tramandate di generazione in generazione.

Preparare la ricetta delle chitarrine con ragù di polpette è anche un’ottima occasione per coinvolgere i vostri amici o i membri della famiglia in cucina. Mentre la pasta cuoce, potete dedicare del tempo alla preparazione delle polpette, creando un’atmosfera conviviale e festosa attorno ai fornelli.

Quando servirete le chitarrine su un bel piatto, non dimenticate di aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare ulteriormente i sapori. Questo piatto è ideale per una cena informale o anche per un pranzo speciale, perché è in grado di mettere d’accordo i palati di grandi e piccini.

La ricetta è semplice e dal gusto inconfondibile, perfetta per rimanere impressa nella memoria dei vostri ospiti. Le chitarrine con ragù di polpette rappresentano quindi non solo un pasto, ma un vero e proprio momento di festa, un abbraccio caldo e accogliente che conforta e unisce. Non perdete l’occasione di riprodurre questa esperienza culinaria, magari seguendo il consiglio di Mauro Improta su E’ Sempre Mezzogiorno per portare la vostra cucina a un livello superiore.

In conclusione, che si tratti di una serata tranquilla o di una grande occasione, le chitarrine con ragù di polpette saranno sempre un’ottima scelta culinaria. Non dimenticate di annotare questa ricetta e di condividere con chi amate, regalando momenti speciali attorno a un tavolo imbandito.

Rivivi con noi la tradizione delle chitarrine con ragù di polpette, un piatto che celebra la convivialità e il buon cibo!