E’ sempre Mezzogiorno – Filone di pane di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno – Filone di pane di Fulvio Marino – 16 ottobre 2024

Se ami il profumo del pane appena sfornato e la tradizione gastronomica italiana, devi assolutamente provare il Filone di pane. Questa ricetta straordinaria, presentata da Fulvio Marino, è un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano unirsi per creare un prodotto sorprendente. Non c’è niente di meglio che gustare un delizioso Filone di pane, perfetto per accompagnare i pasti o per una merenda golosa.

1 kg farina 0, 300 g lievito madre rinfrescato, 700 g acqua, 25 g sale

In una ciotola ampia, iniziamo a versare la farina 0 (volendo, si può optare anche per una farina tipo 2) e aggiungiamo una buona quantità d’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio fino a formare un composto omogeneo. Una volta ottenuto l’impasto, lasciamolo riposare per mezz’ora. Successivamente, incorporiamo il lievito madre (oppure 8 grammi di lievito di birra fresco) e procediamo a impastare per circa dieci minuti. A questo punto, aggiungiamo il sale e l’acqua rimanente, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare per due ore a temperatura ambiente; dopo i primi 45 minuti, eseguiamo alcune pieghe di rinforzo.

Ora, suddividiamo l’impasto in due porzioni per formare due filoni. Stendiamo delicatamente ogni porzione sul piano di lavoro, creando un rettangolo, e successivamente arrotoliamo il rettangolo su se stesso per dare forma al filone. Sistemiamo i filoni su una teglia rivestita con un canovaccio infarinato, mantenendoli separati con un lembo di tessuto. Copriamo e riponiamo in frigorifero a riposare per tutta la notte.

Il giorno dopo, capovolgiamo i filoni su una teglia infarinata e li inforniamo in un forno statico già caldo alla temperatura di 220° per un tempo di cottura di 50 minuti.

Il Filone di pane è molto più di un semplice alimento; rappresenta un simbolo della cucina italiana, un classico che non passa mai di moda. Durante l’episodio di E’ sempre Mezzogiorno del 16 ottobre 2024, Fulvio Marino ha condiviso non solo la sua ricetta, ma anche l’amore e la passione che ci sono dietro la preparazione di questo pane.

Quando si parla di Filone di pane, è inevitabile pensare alla freschezza degli ingredienti e alla maestria nella lavorazione. Ogni fase, dalla preparazione dell’impasto alla cottura, è fondamentale per ottenere un pane dalla crosta dorata e dal pane morbidissimo. La lievitazione gioca un ruolo cruciale: è ciò che conferisce vita e leggerezza al nostro filone. E’ un processo che richiede pazienza, ma che ripaga ampiamente in sapore e qualità.

Nel corso dell’episodio, Fulvio ha anche enfatizzato l’importanza di scegliere i giusti ingredienti. Farine di alta qualità e una corretta idratazione dell’impasto possono fare la differenza, trasformando un semplice Filone di pane in un capolavoro di panificazione. Inoltre, lasciarsi ispirare dalle tradizioni regionali e dalle ricette di famiglia può aggiungere un tocco personale a questo classico senza tempo.

Parlando ancora del Filone di pane, è impossibile non menzionare le occasioni in cui questo pane può essere consumato. Che sia durante una cena con amici, un pranzo in famiglia o semplicemente come spuntino, il filone è sempre un successo garantito. La sua versatile capacità di accompagnare piatti ricchi e sostanziosi, o di essere gustato da solo, lo rende un must nella tavola italiana.

Infine, se desideri ricreare il Filone di pane a casa, segui i consigli di Fulvio Marino, segui il suo esempio con passione e dedizione, e il tuo pane sarà sicuramente all’altezza delle aspettative. Non dimenticare di accedere al video della preparazione sul programma E’ sempre Mezzogiorno; sarà un’esperienza che arricchirà le tue capacità culinarie e porterà in tavola la vera essenza della tradizione italiana.

In conclusione, il Filone di pane non è solo una ricetta, ma una celebrazione di sapori, tradizioni e della gioia di cucinare. Vuoi cimentarti nella preparazione di questa deliziosa ricetta presentata da Fulvio Marino? Non ti resta che mettere le mani in pasta!