Crostata pere e cioccolato di Natalia Cattelani – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno, Crostata pere e cioccolato – Natalia Cattelani, 16 ottobre 2024

La crostata pere e cioccolato è un dolce irresistibile, perfetto per una merenda o un dessert speciale. In questo articolo parleremo della ricetta della crostata pere e cioccolato, un dolce che unisce la dolcezza delle pere al sapore intenso del cioccolato, rendendolo un’opzione amata da tutti.

• Frolla: 260 g farina 0, 120 g burro, 120 g zucchero a velo, 1 uovo
• 30 g nocciole
• 4 pere, 100 g farina 00, 50 g farina di nocciole, 100 g burro, 120 g zucchero, 3 uova, 20 g cacao, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 120 g cioccolato fondente

Per preparare la base di frolla, iniziamo mescolando la farina 0 con il burro morbido, tagliato a cubetti. Dobbiamo ottenere una consistenza simile a quella della sabbia. Una volta raggiunta questa consistenza, incorporiamo lo zucchero a velo e l’uovo intero. Continuando a mescolare, lavoriamo il composto fino a formare un panetto liscio e uniforme. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passiamo ora alla preparazione del ripieno: in una ciotola, utilizziamo le fruste per amalgamare il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e soffice. A questo punto, aggiungiamo le uova una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una miscela ben omogenea e cremosa. Inseriamo poi la farina di nocciole (o, in alternativa, di mandorle), la farina 00 setacciata con il lievito per dolci e il cacao. Con una spatola, mescoliamo il tutto fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

Prepariamo ora le pere: sbucciamo la frutta e ne ricaviamo una ventina di fettine sottili, che utilizzeremo per la decorazione finale. Gli altri pezzi di pera vengono tagliati a cubetti e incorporati all’impasto.

Procediamo all’assemblaggio: imburriamo e infariniamo una tortiera, posizionando alla base un disco di carta forno per facilitare lo stacco della torta. Stendiamo la frolla fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm e la utilizziamo per rivestire sia il fondo che i bordi della tortiera. Sul fondo, distribuiamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente e, in seguito, versiamo il composto alle nocciole arricchito con i pezzi di pera. Infine, posizioniamo le fettine di pera in modo ordinato sulla superficie e spruzziamo delle nocciole al centro.

Cuociamo il dolce in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, finché non sarà dorato e cotto a puntino.

La crostata pere e cioccolato è più di un semplice dolce; è un viaggio di sapori che ricorda la tradizione pasticcera italiana, reinterpretato con un tocco di modernità. Questa ricetta si distingue per la sua facilità di preparazione e per il suo risultato sorprendente. Il contrasto tra la morbidezza delle pere e la croccantezza della frolla, insieme alla ricchezza del cioccolato, crea un equilibrio perfetto.

Nella trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, la chef Natalia Cattelani ha presentato questa variante della classica crostata, aggiungendo il suo tocco personale. L’uso di ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per ottenere un dolce che non solo soddisfa il palato, ma che impressiona anche visivamente. Il profumo che si sprigiona durante la cottura riempie la cucina e anticipa la delizia che seguirà.

Preparare la crostata pere e cioccolato richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà certamente lo sforzo. È l’ideale per occasioni speciali, come una festa di compleanno o un pranzo in famiglia, ma è anche un fantastico comfort food da gustare in solitudine con una tazza di tè. La versatilità di questo dolce permette di personalizzarlo ulteriormente, aggiungendo ad esempio una spruzzata di cannella o un pizzico di scorza d’arancia per un sapore ancora più intrigante.

In conclusione, dedicarsi alla preparazione di una crostata pere e cioccolato è un atto d’amore verso sé stessi e verso chi si ama. Un dolce che racconta storie, ricordi e momenti di convivialità, perfettamente in linea con lo spirito di “E’ sempre Mezzogiorno”. Assaporando ogni morso, ricorderai quanto sia bella la semplicità dei sapori genuini. Non resta che provare la ricetta della crostata pere e cioccolato per scoprire il piacere che può regalare.