Gran Piatto della Val Pusteria – E’ Sempre Mezzogiorno | Barbara De Nigris

E’ sempre Mezzogiorno – Gran Piatto della Val Pusteria – Barbara De Nigris – 15 ottobre 2024

Oggi vi parlerò del Gran Piatto della Val Pusteria, una deliziosa ricetta presentata da Barbara De Nigris durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Questa pietanza è un tributo ai sapori autentici delle montagne, ideale per chi desidera assaporare la tradizione culinaria italiana.

• 1 kg patate, 1 cipolla, 10 ml olio di semi, 4 cetriolini sottaceto, cumino
• 350 ml brodo vegetale, 20 g erba cipollina, 30 ml aceto bianco, 30 ml olio di girasole, 1 cucchiaino di senape
• 4 fettine di vitello, 2 uova, 100 g farina 00, 200 g pangrattato, 250 g burro chiarificato, sale e pepe
• 2 limoni, confettura di mirtilli rossi

Insalata di patate: Iniziamo il nostro piatto lessando le patate intere e con la buccia in una pentola colma d’acqua, a cui aggiungeremo un pizzico di sale e un po’ di cumino. Dovranno cuocere per circa 40 minuti, fino a quando saranno tenere. Una volta cotte, sbucciamole e affettiamole a rondelle.

Nel frattempo, in una padella, facciamo dorare la cipolla grattugiata con un filo di olio d’oliva. Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e uniamo la senape e l’aceto (bianco o di mele, a seconda delle preferenze). Incorporiamo anche l’erba cipollina tritata e portiamo il tutto a ebollizione.

Prendiamo le rondelle di patata e trasferiamole in una ciotola capiente. Versiamo sopra di esse il brodo ben caldo con i condimenti appena preparati. Mescoliamo delicatamente, copriamo il contenitore e lasciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Per la cotoletta viennese, prepariamo le fettine di vitello battendole con un batticarne per renderle più sottili. Condiamole con sale e pepe, poi passiamole nella farina, immergiamole nelle uova sbattute e infine rivestiamole di pangrattato. Friggiamo le cotolette in abbondante burro chiarificato fino a ottenere una doratura perfetta.

Serviamo le cotolette con un spicchio di limone, cetriolini, una dolce confettura di mirtilli e, naturalmente, la fresca insalata di patate.

Il Gran Piatto della Val Pusteria è più di una semplice ricetta; è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni culinarie del nostro Bel Paese. Durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, Barbara De Nigris ha condiviso la sua interpretazione di questo piatto iconico, che porta con sé la storia e la cultura della Val Pusteria. I visitatori e residenti di questa regione conoscono bene l’importanza dei piatti sostanziosi, pensati per riscaldare il corpo dopo una giornata trascorsa sulle neve o tra le passeggiate in montagna.

La ricetta, ricca di ingredienti genuini e della migliore qualità, è perfetta per le occasioni speciali o per una cena in famiglia. La preparazione del Gran Piatto della Val Pusteria richiede attenzione ai dettagli e una certa abilità culinaria, che Barbara De Nigris ha saputo mostrare con grande maestria. Ogni passaggio è pensato per esaltare i sapori, offrendo un’esperienza gustativa unica.

Il piatto è caratterizzato da un equilibrio perfetto di sapori, che raccontano storie di tradizione e passione per la cucina. Per chi ama la buona tavola e desidera riempire la propria cena con ricette che sprigionano calore e comfort, il Gran Piatto della Val Pusteria è sicuramente una scelta azzeccata.

Concludendo, grazie alla maestria di Barbara De Nigris, e all’importanza del programma E’ sempre Mezzogiorno, questa ricetta ha trovato la sua collocazione nelle case di molti, permettendo a tutti di portare un pezzo della Val Pusteria sulla propria tavola. Una ricetta che entra nel cuore e che, una volta provata, si desidera replicare innumerevoli volte. Non rimane che mettersi ai fornelli e lasciarsi travolgere da questa esperienza culinaria straordinaria. Ti invitiamo a visitare la pagina di E’ sempre Mezzogiorno per ulteriori dettagli e scoprire come ricreare il Gran Piatto della Val Pusteria!