Torta salata ricca: E’ sempre Mezzogiorno con Michele Farru

E’ sempre Mezzogiorno: Torta salata ricca di Michele Farru – 10 ottobre 2024

Oggi vi presentiamo la torta salata ricca, una delle delizie preparate da Michele Farru a “E’ sempre Mezzogiorno”. Questo piatto rappresenta un connubio perfetto di sapori e consistenze, ideale per ogni occasione.

• 500 g semola rimacinata, 50 g strutto, 5 g sale, 120 ml acqua tiepida, 1 porro, 2 patate, 1 kg pollo arrosto, aglio, rosmarino, olio, sale, pepe
• 500 g panna fresca, 100 g mascarpone, 4 tuorli, 50 g pecorino sardo, sale, pepe

Iniziamo la preparazione della base: in una ciotola, uniamo la semola rimacinata, mescolandola con acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavoriamo gli ingredienti fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per un’ora.

Dopo il riposo, prendiamo il panetto e lo stendiamo delicatamente. Spalmiamo una parte dello strutto sulla superficie e ripieghiamo la pasta su se stessa, quindi stendiamo nuovamente con il mattarello. Ripetiamo il procedimento, aggiungendo lo strutto e piegando la pasta fino ad esaurire tutto il condimento. Infine, richiudiamo in pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per un’ora: questo ci permetterà di ottenere un’ottima sfoglia.

Passiamo ora alla preparazione del pollo arrosto: lo condiamo con sale, pepe, un filo d’olio e rosmarino fresco. Sbucciamo le patate, le tagliamo a fette e le sistemiamo in una teglia con un altro giro d’olio, sale e pepe. Accanto alle patate, posizioniamo il pollo e inforniamo tutto in forno ventilato a 180° per circa 50 minuti.

Nel frattempo, prepariamo la crema al mascarpone: in una ciotola, montiamo il mascarpone con la panna fresca, i tuorli d’uovo, una generosa spolverata di pecorino grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo l’impasto per formare un disco e lo adagiamo in una tortiera. Bucherelliamo il fondo con una forchetta. Sulla base stesa, distribuiamo le patate arrosto e il pollo cotto sfilacciato. Versiamo infine la crema di mascarpone sopra tutto. Cuociamo in forno statico a 180° per 50 minuti, facendo attenzione a che la superficie sia dorata e invitante.

La torta salata ricca è un grande classico della cucina italiana, perfetta per essere servita sia come antipasto che come piatto principale. Michele Farru, nella sua puntata di “E’ sempre Mezzogiorno” del 10 ottobre 2024, ha portato questa ricetta in primo piano, rendendola subito attrattiva per tutti gli appassionati di cucina.

Caratterizzata da un impasto friabile e farcita con ingredienti freschi e gustosi, la torta salata è un’ottima soluzione per pranzi in famiglia o picnic all’aperto. La versatilità di questo piatto permette di variare la farcitura a seconda della stagione, utilizzando verdure di stagione, formaggi e salumi di qualità.

Proprio come Michele Farru ha dimostrato nel suo intervento, si possono creare combinazioni sorprendenti che valorizzano i sapori del territorio. La preparazione di una torta salata ricca richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella loro disposizione all’interno della crosta, ma il risultato finale è sempre gratificante.

Un altro aspetto da considerare è la presentazione: una torta salata ben cotta e dorata non solo è deliziosa, ma è anche un piacere per gli occhi. Servirla calda accentua i profumi e le fragranze, rendendo ogni morso un’esperienza indimenticabile.

Per preparare una torta salata ricca come quella proposta da Michele Farru, non è solo fondamentale seguire la ricetta, ma anche lasciarsi ispirare dalla creatività e dalla passione per la cucina. “E’ sempre Mezzogiorno” è una vera fonte di ispirazione per chi ama cucinare e sperimentare in cucina, portando sempre nuove idee a tavola.

Da provare assolutamente è la torta salata di Michele Farru, un piatto che racchiude tutto il calore e il gusto della tradizione culinaria italiana. Non esitate a cimentarvi in questa preparazione e a riempire le vostre tavole di gusto e convivialità!