Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Marsetti- E’ sempre Mezzogiorno

Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti- E’ sempre Mezzogiorno – 7 ottobre 2024

Gli gnocchi di zucca con salsa al formaggio rappresentano una delle specialità più apprezzate della cucina italiana, e con la guida esperta di Francesca Marsetti, impariamo a realizzarli con facilità. Questo piatto non è solo un’incredibile delizia ma anche un ottimo modo per portare un po’ di colore e sapore sulla nostra tavola. Vediamo quindi come questa ricetta, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, può trasformarsi nel piatto perfetto per qualsiasi occasione.

• 600 g zucca, 300 g farina tipo 1, 1 uovo, noce moscata, sale
• Salsa: 250 g bitto, 250 ml panna, 4 amaretti, 50 g semi di zucca tostati

Per preparare la fonduta, poniamo il formaggio bitto (oppure gorgonzola o fontina) tagliato a cubetti in una ciotola con la panna, qualche ora prima di iniziare la nostra ricetta. Trascorso questo tempo, mettiamo la ciotola a bagnomaria e, mescolando continuamente, facciamo sciogliere il formaggio. Per garantire una consistenza liscia e senza grumi, possiamo utilizzare un frullatore ad immersione.

Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi: prendiamo la zucca e tagliamola a pezzi, disponendola all’interno di un cartoccio di carta forno e stagnola. Cuociamo in forno a 170° per circa 40 minuti, finché non risulta tenera. Una volta cotta, schiacciamo la polpa con uno schiacciapatate e trasferiamola in una ciotola. Dopo che la zucca si è intiepidita o raffreddata, condiamola con un pizzico di sale e della noce moscata. Aggiungiamo quindi la farina tipo 1 e l’uovo intero, lavorando il composto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

In una pentola, portiamo a ebollizione dell’acqua salata e con due cucchiaini formiamo delle quenelle di impasto, immergendole nell’acqua. Facciamo cuocere per circa un minuto dopo che sono riaffiorate in superficie. Scoliamo delicatamente gli gnocchi e serviamoli irrorati con la fonduta di formaggio, guarniti con amaretti sbriciolati, rosmarino tritato e semi di zucca tostati.

Gli gnocchi di zucca sono una vera e propria celebrazione dell’autunno e delle tradizioni culinarie italiane. Questo piatto, infatti, riesce a racchiudere in sé la dolcezza della zucca e la morbidezza degli gnocchi, creando un connubio di sapori che delizia il palato. La ricetta proposta da Francesca Marsetti durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno si distingue per la sua semplicità e capacità di esaltare ingredienti di qualità.

Preparare gli gnocchi di zucca è un viaggio che inizia dalla scelta della zucca. Questo ortaggio, facilmente reperibile nei mesi autunnali, è ricco di sapore e nutrienti. Una volta scelta la varietà giusta, il prossimo passo consiste nella cottura, che può avvenire al forno o al vapore per preservare al meglio le proprietà organolettiche. Il procedimento successivo prevede di schiacciare la zucca cotta e di amalgamarla con la farina e le uova, creando un impasto morbido e omogeneo.

Una delle chiavi del successo di questa ricetta è la sfida di fare degli gnocchi che si sciolgono in bocca, e questo si ottiene grazie alla giusta proporzione di ingredienti. Francesca Marsetti, con la sua professionalità, ci guida passo dopo passo in questo processo, ricordandoci che la pazienza è fondamentale. Formare gli gnocchi richiede destrezza e un po’ di pratica, ma il risultato finale è sempre gratificante.

Una volta preparati, gli gnocchi di zucca possono essere abbinati a una vasta gamma di salse. La salsa al formaggio, ad esempio, crea un contrasto perfetto, esaltando la dolcezza della zucca con la cremosità del formaggio. Questo è solo uno dei tanti modi per gustare questa ricetta, che si presta a numerose variazioni, rendendo ogni piatto unico.

Infine, non dimentichiamo che gli gnocchi di zucca non sono solo un piatto da ristorante ma possono facilmente diventare il protagonista delle cene in famiglia o delle occasioni speciali. Con la ricetta di Francesca Marsetti, portiamo sui nostri tavoli non solo un piatto, ma un pezzo di storia e tradizione italiana, riunendo le persone e creando momenti di condivisione indimenticabili.

Per chi cerca consistenze avvolgenti e sapori autentici, preparare gli gnocchi di zucca è sicuramente un’avventura culinaria da non perdere!