Focaccia dolce di San Francesco – E’ sempre Mezzogiorno di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno – Focaccia dolce di San Francesco di Fulvio Marino – 4 ottobre 2024

La Focaccia dolce di San Francesco è un rapporto di profumi e sapori che rende omaggio alla tradizione. Questa ricetta, presentata in E’ sempre Mezzogiorno, è un conforto e una delizia per il palato, ideale per ogni occasione che richieda un dolce speciale. Preparata da Fulvio Marino il 4 ottobre 2024, questa focaccia rappresenta un connubio perfetto tra semplicità e raffinatezza.

500 g farina tipo 0, 18 g lievito fresco di birra, 140 g uova, 120 g latte, 70 g zucchero, 40 g miele, 100 g burro, 10 g sale, scorza di 1 limone, 150 g uvetta

Iniziamo la preparazione versando la farina in una ciotola capiente, a cui aggiungiamo le uova e un po’ di latte (ne conserveremo un po’ per dopo). Con l’aiuto di un cucchiaio, amalgamiamo bene questi ingredienti. Uniamo ora il miele e lo zucchero, mescolando nuovamente per ottenere un composto omogeneo. È il momento di sbriciolare il lievito fresco e incorporarlo, insieme a un ulteriore po’ di latte, per poi lavorare il tutto. Aggiungiamo quindi il sale e il latte che ci era rimasto, impastando per alcuni minuti.

Quando l’impasto risulta liscio, possiamo passare ad aggiungere la scorza di limone grattugiata e, poco a poco, il burro morbido spezzettato, continuando a lavorare fino a completo assorbimento. Integrate l’uvetta precedentemente ammorbidita in liquore o acqua e ben scolata, continuando a impastare finché non sarà distribuita in maniera uniforme. Copriamo l’impasto e poniamolo a lievitare in frigorifero per sei ore.

Trascorso il tempo necessario, prendiamo una placca da forno ben unta e stendiamo l’impasto, cercando di raggiungere i bordi. Se l’impasto risulta difficile da lavorare a causa del freddo, non preoccupiamoci: possiamo attendere dieci minuti e poi riprovare. Una volta steso, spolveriamo la superficie con zucchero e copriamo con della pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per ulteriori due ore.

Dopo la seconda lievitazione, cospargiamo di nuovo la superficie con zucchero semolato e inforniamo in un forno statico pre-riscaldato a 170°C per circa 30 minuti.

La Focaccia dolce di San Francesco è un dolce iconico che non solo delizia il palato, ma racchiude anche storie e tradizioni che affondano le radici nella cultura italiana. Il suo impasto morbido e l’abbondante dolcezza la rendono la scelta ideale per feste e celebrazioni, ma anche per un semplice pomeriggio in compagnia.

Quando si parla di dolci tradizionali, la Focaccia dolce di San Francesco spicca per la sua versatilità. Può essere servita sia a colazione che nel pomeriggio durante il tè, e perfino come dessert dopo un pranzo. La sua preparazione, semplicistica nell’idea ma elaborata nella realizzazione, combina ingredienti che si completano. La presenza di elementi come il miele o le noci possono arricchire il sapore, rendendo ogni morso un’esperienza unica.

Fulvio Marino, rinomato chef, è un vero maestro nell’arte della panificazione e ha saputo reinterpretare questa ricetta con un tocco personale. Nella puntata di E’ sempre Mezzogiorno, ha condiviso la sua passione per i lievitati, mostrando quanto sia importante il processo di lievitazione e come questo influisca sulla texture finale della focaccia. La qualità degli ingredienti, unita alla tecnica, è ciò che rende la sua Focaccia dolce di San Francesco un dolce da provare assolutamente.

La Focaccia dolce può essere personalizzata a seconda dei gusti, aggiungendo spezie o frutta secca per un sapore ancora più ricco. Non è solo un dolce, ma un simbolo di convivialità, perfetto da condividere con amici e familiari. Che si tratti di un evento speciale o di un momento di relax a casa, questo dolce non delude mai.

Se sei curioso di provare la Focaccia dolce, non perderti di vedere la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, dove Fulvio Marino svela tutti i segreti per prepararla al meglio. Con un lieve tocco di dolcezza e un profumo avvolgente, questa ricetta è destinata a diventare un classico nelle cucine di tutti gli italiani.

In conclusione, questa è una ricetta da non mancare per chi ama i dolci tradizionali, da preparare e gustare in compagnia. Con la Focaccia dolce di San Francesco, non solo si prepara un dessert, ma si crea anche un momento di gioia e condivisione.