Ravioli rossi alle zucchine – E’ Sempre Mezzogiorno, ricetta di Daniele Persegani

Ravioli rossi alle zucchine – E’ Sempre Mezzogiorno, ricetta di Daniele Persegani del 30 settembre 2024

I ravioli rossi alle zucchine sono una specialità che incanta il palato. Questa ricetta è proposta nel programma E’ sempre Mezzogiorno ed è ideale per chi desidera un piatto fresco e saporito, capace di stupire durante un pranzo in famiglia. Nel corso dell’articolo scoprirai dettagli interessanti riguardo ai ravioli rossi zucchine, una scelta perfetta per qualsiasi occasione.

• 350 g farina 0, 3 uova, 50 g triplo concentrato di pomodoro
• Ripieno: 500 g zucchine, 200 g robiola, olio, sale
• 50 g formaggio grattugiato, basilico, olio, burro, pepe

Iniziamo a preparare la sfoglia unendo farina, uova intere e concentrato di pomodoro, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Una volta pronta, avvolgiamola nella pellicola trasparente e poniamola a riposare per circa trenta minuti.

Passiamo al ripieno: riduciamo le zucchine in piccoli cubetti e rosoliamole in una padella con burro e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, lasciamo raffreddare il tutto.

In una ciotola, uniamo le zucchine saltate, la robiola, un pizzico di sale e pepe. Mescoliamo con cura per ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo la sfoglia fino a renderla sottile e posizioniamo delle piccole quantità di ripieno sulla superficie. Chiudiamo con un altro strato di sfoglia, assicurandoci che i bordi aderiscano bene, rimuovendo l’aria presente. Con un coltello, ritagliamo dei ravioli di forma quadrata e cuociamoli in acqua salata.

Per preparare il condimento, mettiamo nel frullatore basilico fresco, formaggio grattugiato e una generosa quantità di olio d’oliva, e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia.

In una padella, facciamo sciogliere un pezzetto di burro e aggiungiamo del pepe macinato. Scoliamo con delicata cura i ravioli e ripassiamoli in padella con il burro, aggiungendo un poco di acqua di cottura. Infine, serviamo i ravioli con una cascata di salsa al basilico sopra.

I ravioli rossi alle zucchine sono un’interpretazione creativa di un classico della cucina italiana. Questo piatto, preparato con cura, riesce a combinare sapori freschi e colori vibranti, rendendo ogni forchettata un’esperienza unica. Il pomodoro, alla base della pasta, conferisce una tonalità calda e invitante, mentre le zucchine, dolci e fragranti, aggiungono una nota di freschezza e leggerezza.

Durante le puntate di E’ sempre Mezzogiorno, il chef Daniele Persegani ci insegna come dare vita a questi ravioli con un procedimento semplice, ma efficace. La particolarità di questa ricetta sta nella lavorazione della pasta, che deve essere stesa finemente per racchiudere il ripieno. Le zucchine vengono saltate in padella per esaltarne il sapore, prima di essere unite ad altri ingredienti freschi, creando un ripieno delizioso.

Questi ravioli sono perfetti per qualsiasi occasione, dal pranzo informale a una cena elegante. La loro versatilità li rende adatti anche a chi segue una dieta vegetariana, mantenendo sempre un aroma e un gusto inconfondibili. Serviti con un buon sugo di pomodoro fresco o semplicemente con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di parmigiano, i ravioli rossi zucchine diventano il piatto ideale per impressionare i propri ospiti.

Il fascino dei ravioli rossi alle zucchine sta anche nella loro presentazione. Possono essere decorati con erbe aromatiche come basilico o prezzemolo, che aggiungono un tocco di colore e freschezza al piatto. Inoltre, è possibile accompagnarli con un vino bianco leggero, che esalta ulteriormente i sapori senza sovrastarli.

In conclusione, se desideri un piatto che unisca tradizione e innovazione, non puoi perderti i ravioli rossi. Questa ricetta, proposta nel programma E’ sempre Mezzogiorno, di certo non deluderà le aspettative, regalando attimi di gioia a chiunque li assaggi. Provala e lasciati sorprendere dalla sua semplicità e bontà!