Finalmente funghi – È sempre mezzogiorno, ricetta di Gianpiero Fava
È sempre mezzogiorno: Finalmente funghi di Gianpiero Fava del 30 settembre 2024
I finalmente funghi sono stati presentati da Gianpiero Fava nella puntata del 30 settembre 2024 di È sempre mezzogiorno. Questo piatto delizioso celebra i funghi in un modo sorprendente e innovativo.
4 sovracosce di pollo, 4 fette di mortadella, 4 fette di caciocavallo affumicato, 100 g burro chiarificato, 50 g formaggio grattugiato, 1 cipolla, 3 uova, farina 00, pangrattato, timo, rosmarino
2 funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, timo, prezzemolo
2 funghi porcini, prezzemolo, sale e pepe, olio
2 funghi porcini, 150 g farina 00, 50 g farina di ceci, 1 uovo, 400 ml acqua frizzante, 10 g amido di mais, 1 l olio di semi
olio al prezzemolo
Iniziamo prendendo le sovracosce di pollo e battendole delicatamente fino a ottenere delle fette sottili e uniformi. Successivamente, cospargiamo ogni fetta con una generosa dose di formaggio grattugiato, quindi posizioniamo una fetta di mortadella su ognuna e completiamo con delle fette di caciocavallo. Copriamo con un’altra fetta di pollo, quindi procediamo a passare ogni involucro nella farina, immergendoli poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendo attenzione a schiacciare bene per sigillare tutto. Lasciamo riposare il tutto in frigorifero per un po’. Quando è il momento, scaldiamo in padella un po’ di burro insieme a erbe aromatiche come timo, cipolla e rosmarino, per poi friggere i nostri pezzi finché non diventano dorati e croccanti.
Per preparare i funghi trifolati, affettiamo i funghi a fette e li rosoliamo in una padella con un misto di olio, aglio schiacciato, peperoncino, prezzemolo tritato e timo, facendoli saltare a fuoco vivace.
Se vogliamo gustarli a crudo, utilizziamo una mandolina per affettare i funghi sottilmente e li condiamo con un’emulsione di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato, permettendo ai sapori di amalgamarsi bene.
Infine, per realizzare dei funghi in tempura, prepariamo la pastella mescolando farina 00 e farina di ceci con una frusta; poco alla volta, aggiungiamo acqua e un uovo sbattuto, fino a ottenere una consistenza omogenea. Passiamo i funghi affettati nell’amido, poi immergiamoli nella pastella e tuffiamoli in una pentola con olio caldo e profondo. Friggiamoli fino a quando non raggiungono una leggera doratura, creando un delizioso piatto croccante.
I finalmente funghi rappresentano un perfetto esempio della creatività culinaria italiana, e sono stati portati alla ribalta dallo chef Gianpiero Fava nella puntata del 30 settembre 2024 di È sempre mezzogiorno. Questo piatto è una celebrazione della semplicità e della ricchezza dei sapori che la natura offre. La scelta dei funghi freschi è essenziale, poiché questi ingredienti possono trasformare una preparazione ordinaria in un’esperienza gastronomica unica.
Gianpiero Fava ha condiviso con il pubblico la sua passione per i funghi, illustrando come questi possano essere utilizzati in molteplici modi. La sua ricetta di finalmente funghi non è solo un piatto da gustare, ma una vera e propria ode alla cucina tradizionale, capace di evocare ricordi e emozioni legati a momenti speciali trascorsi attorno alla tavola.
Un aspetto affascinante di questo piatto è la sua versatilità. Fava ha suggerito che i finalmente funghi possono essere preparati per diverse occasioni, dalle cene informali ai pranzi festivi. Inoltre, la presentazione gioca un ruolo fondamentale nel catturare l’attenzione degli ospiti, rendendo il piatto non solo buono ma anche esteticamente piacevole.
Durante la puntata, Fava ha sottolineato l’importanza della cottura dei funghi, evidenziando come una cottura adeguata possa esaltare il loro sapore e la loro consistenza. Ha anche parlato di come l’uso di erbe aromatiche e spezie possa arricchire ulteriormente il piatto, creando un’armonia di sapori che conquista il palato.
I “finalmente funghi” – È sempre mezzogiorno sono una scelta ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di speciale. Questo piatto rappresenta una combinazione di ingredienti semplici e tecniche culinarie raffinate, che si uniscono per creare un’esperienza culinaria memorabile.
Se ti sei perso la puntata del 30 settembre 2024, non preoccuparti: puoi replicare a casa la ricetta seguendo i suggerimenti di Gianpiero Fava. Questo piatto non solo soddisferà i tuoi ospiti, ma offrirà anche l’opportunità di esplorare sapori autentici e tradizionali, rendendo ogni pasto un momento da ricordare. Non perdere l’occasione di scoprire la bellezza.
