Cartoccio di montagna – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno – Cartoccio di montagna, Barbara De Nigris, 30 settembre 2024
Oggi prepariamo il Cartoccio di montagna, un piatto che evoca sapori autentici e tradizionali. Questa ricetta, legata al cuore della nostra cucina, è un must per chi ama le proposte calde e avvolgenti. Il Cartoccio di montagna è perfetto per stupire i vostri ospiti e portare in tavola il calore e l’amore della cucina di un tempo.
- 100 g farina 00, 60 g farina di segale, 1 uovo, 30 ml olio di semi, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di lievito per dolci, sale
- 100 g brie, 8 uova, sale e pepe, erba cipollina
- 50 g burro, 50 g cubetti di speck
Preparazione della pasta: Iniziamo sbattendo insieme un uovo, un filo d’aceto e un po’ d’olio. In un’altra ciotola, uniamo le due farine e versiamo il composto di uovo, aceto e olio. Aggiungiamo anche un cucchiaino di lievito per dolci e una spolverata di sale. Iniziamo a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno un’ora.
Preparazione del ripieno: In un pentolino, facciamo rosolare a fuoco medio i cubetti di speck con una noce di burro, finché non risultano croccanti.
Stesura della sfoglia: Stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere uno strato sottile, simile a quello della pasta all’uovo. Spennelliamo la superficie con il burro di speck e pieghiamo la sfoglia su se stessa, poi ripetiamo la stesura fino a darle una forma quadrata. Tagliamo questo quadrato in quattro parti, assottigliando ulteriormente ogni pezzo con il mattarello.
Formazione dei pacchetti: Utilizzando della carta da forno, creiamo delle piccole caramelle. Posizioniamo un quadrato di sfoglia al centro di ogni pezzo di carta da forno e aggiungiamo sopra dei cubetti di brie, un cucchiaio di burro allo speck e due uova intere, rompendo ciascuna direttamente sopra il ripieno. Chiudiamo con attenzione la carta attorno al ripieno e sigilliamo.
Cottura: Copriamo tutto con un foglio di alluminio e inforniamo in forno preriscaldato fino a quando la pasta non risulta dorata e croccante. Una volta sfornate, serviamo le caramelle con un altro po’ di burro allo speck versato sopra. Buon appetito!
Il Cartoccio di montagna è un piatto che racconta storie di famiglia e di tradizioni culinarie. Originario delle zone montane, è diventato un simbolo di convivialità e ospitalità. Questo piatto racchiude in sé i profumi e i sapori della terra, rendendolo ideale per ogni occasione.
Preparare un Cartoccio di montagna significa tornare alle origini, riscoprendo la bellezza della cucina rustica. Con pochi ingredienti semplici, ma ricchi di gusto, questo piatto riesce a conquistare il palato di chiunque. La magia sta nel modo in cui gli ingredienti vengono avvolti e cotti insieme, creando un mix di sapori che si amalgamano perfettamente.
E’ sempre Mezzogiorno porta nelle nostre case piatti che uniscono modernità e tradizione, e il Cartoccio di montagna è un esempio lampante di questo. In ogni morso, puoi sentire i sapori distintivi dei prodotti locali, che si combinano in un’armonia perfetta.
Il Cartoccio è ideale per pranzi in famiglia o cene tra amici, perché non solo riunisce le persone attorno al tavolo, ma offre anche una presentazione scenografica. Servire il cartoccio direttamente a tavola, lasciando che ognuno apra il proprio, renderà qualsiasi pasto un evento speciale.
In conclusione, se vuoi sorprendere i tuoi cari, non c’è scelta migliore del Cartoccio, presentato nella celebre trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto racchiude l’essenza della cucina italiana e porta con sé calore e convivialità. Non dimenticare di provare anche altre ricette della trasmissione per un menu completo che farà felici tutti i tuoi ospiti!
