Penne integrali vegetariane – E’ sempre Mezzogiorno di Chloe Facchini

E’ sempre Mezzogiorno – Penne integrali vegetariane di Chloe Facchini (27 settembre 2024)

Le penne integrali vegetariane sono un piatto sano e ricco di gusto, perfetto per chi desidera un pranzo nutriente e veloce. Questa ricetta, proposta da E’ sempre Mezzogiorno, è ideale per chi ama la cucina a base di verdure.

• 300 g penne integrali, 150 g taccole, 1 peperone giallo, 1 melanzana, 250 g pomodori datterini, 1 spicchio d’aglio, timo, rosmarino, mezzo litro di olio, olio evo, sale e pepe
• 50 g nocciole

Iniziamo portando a ebollizione una pentola d’acqua salata, dove poi cuoceremo la pasta. Nel frattempo, prepariamo le melanzane: le affettiamo nel senso della larghezza e le lasciamo riposare con un po’ di sale per almeno 10 minuti, in modo che rilascino l’acqua. Trascorso questo tempo, le asciughiamo bene e le friggiamo in abbondante olio caldo, mantenendo una temperatura di 160°C.

In una padella wok, scaldiamo un po’ di olio extra vergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio. Una volta che l’aglio inizia a sprigionare il suo aroma, aggiungiamo i peperoni precedentemente puliti e tagliati a striscioline, insaporendo il tutto con timo e rosmarino. Lasciali sfrigolare per qualche istante. A questo punto, introduciamo le taccole, che avremo prima sbollentato per un breve periodo e poi tagliato a forma di becco di clarino. Facciamo cuocere il mix per alcuni minuti.

Nel mentre, prendiamo i pomodorini e li tagliamo a metà. Li disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno, li condiamo con sale, pepe e timo, per poi infornarli a bassa temperatura (100°C) per 30 minuti, così da ottenere una consistenza semi confit. Una volta cotti, incorporiamo i pomodorini alle verdure in padella.

Infine, scoliamo la pasta e la mescoliamo con le verdure preparate. Serviamo il piatto guarnito con le melanzane fritte e una spruzzata di nocciole tritate, per un tocco di croccantezza e sapore. Buon appetito!

Le penne integrali vegetariane sono una scelta eccellente per chi desidera un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al sapore. Questo piatto si distingue per la sua versatilità e freschezza, adattandosi facilmente a diversi ingredienti a seconda delle stagioni.

In un’epoca in cui la ricerca del benessere è sempre più presente nelle nostre vite, la cucina vegetale assume un ruolo centrale. Le penne integrali vegetariane non solo sono sane, ma portano sulla tavola anche una grande varietà di colori e sapori. Che tu sia un amante della cucina o un principiante, questa ricetta offre un’opportunità perfetta per esplorare nuovi abbinamenti e sfruttare al meglio gli ingredienti freschi disponibili.

Il bello di questo piatto è la sua facilità di preparazione. Infatti, puoi preparare le penne in anticipo e condirle con una semplice salsa di pomodoro oppure con un mix di verdure saltate. Ci sono infinite combinazioni da sperimentare: zucchine, melanzane, peperoni e spinaci possono arricchire il tuo piatto di gusto, vitamine e minerali.

E’ da notare anche che le penne integrali, rispetto a quelle tradizionali, apportano maggiori benefici nutrizionali, poiché conservano la crusca e il germe di grano. Questo le rende una fonte di fibra, che favorisce la digestione e contribuisce a saziarti più a lungo.

Non dimenticare di accompagnare le penne integrali con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se lo desideri, con una spolverata di formaggio grattugiato. Anche un po’ di prezzemolo fresco può dare una marcia in più a questo piatto.

Per una serata con amici o una cena in famiglia, le penne integrali vegetariane rappresentano un’ottima opzione: non solo soddisfano il palato, ma sono anche un’ottima alternativa sana per tutti. Prova anche tu questa ricetta proposta da E’ sempre Mezzogiorno e lasciati conquistare dai suoi sapori inconfondibili.

In conclusione, non esitare a provare le penne integrali vegetariane e a innovare secondo i tuoi gusti. Con questa ricetta, puoi davvero portare in tavola un piatto non solo gustoso, ma anche estremamente salutare, dimostrando che la cucina vegetariana può essere ricca e appagante!