Flan alle albicocche e vaniglia – E’ sempre Mezzogiorno – Ricetta di Sal De Riso

E’ sempre Mezzogiorno: Flan alle albicocche e vaniglia di Sal De Riso – 27 settembre 2024

Il Flan alle albicocche è un dessert che unisce dolcezza e freschezza in un’unica delizia. Questa ricetta, presentata durante E’ sempre Mezzogiorno, offre un’esperienza gustativa unica grazie all’armonia dei sapori. Perfetto per ogni occasione, il Flan alle albicocche saprà conquistare il cuore di tutti.

• albicocche alla vaniglia, confettura di albicocche
• Brisè: 560 g farina frolla, 400 g burro, 8 g sale, 12 g zucchero, 40 g tuorli, 120 ml latte
• Crema: 800 ml latte, 160 g zucchero, 100 g tuorli, 40 g amido di mais, 40 g farina 00, vaniglia
• albicocche candite, vaniglia

Iniziamo preparando la pasta brisè: in una ciotola, uniamo il burro ammorbidito, il tuorlo, lo zucchero, il sale e il latte a temperatura ambiente. Utilizziamo una frusta per mescolare il tutto e aggiungiamo un tocco di vaniglia per aromatizzare. Quando l’impasto è perfettamente amalgamato, incorporiamo la farina, continuando a mescolare finché non è completamente assorbita. Formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per alcune ore.

Passiamo ora alla preparazione della crema: in un pentolino, scaldiamo il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In un’altra casseruola, uniamo i tuorli con lo zucchero e amalgamiamo bene. Aggiungiamo la farina e l’amido, mescolando ulteriormente. Poi, prendiamo il latte caldo aromatizzato e lo versiamo lentamente nel composto di tuorli, continuando a mescolare. Poniamo la miscela sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare la crema. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferiamola su un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Stendiamo la pasta brisè fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm e utilizziamola per foderare il fondo e i lati di uno stampo per torta. Sul fondo, disponiamo delle albicocche a cubetti precedentemente marinate in frigorifero per 2 giorni con zucchero, vaniglia e succo di limone; quindi, cuociamo le albicocche per 2 minuti nel microonde e scoliamole. Ricopriamo le albicocche con la crema pasticcera e inforniamo a 165° in modalità statica per 45 minuti.

Dopo aver sfornato la torta e lasciata raffreddare, decoriamo la superficie con ulteriori albicocche a cubetti, un velo di confettura di albicocche scaldata e una spolverata di zucchero a velo.

Il Flan alle albicocche è un dolce che racchiude tutto il calore e la dolcezza della frutta estiva. Preparato con ingredienti freschi e di qualità, questo dessert è un vero e proprio capolavoro della pasticceria. Durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, il celebre Sal De Riso ha condiviso la sua versione di questa ricetta che celebra il gusto e la tradizione.

La preparazione del flan è una vera arte: il contrasto tra la cremosità del flan e la freschezza delle albicocche crea una sinfonia di sapori. La scelta delle albicocche è fondamentale: devono essere mature e succose per garantire un risultato finale eccezionale. La combinazione di vaniglia avvolge il dessert, rendendolo ancora più irresistibile.

Il Flan può essere servito come fine pasto, ma è anche ideale per le merende estive. La versatilità di questo dolce lo rende perfetto in ogni momento della giornata. Immaginate un pomeriggio caldo, gustando una fetta di questo dessert fresco e profumato, magari accompagnato da un bicchiere di vino dolce o una tazza di tè.

Oltre a essere delizioso, il Flan ha anche un aspetto scenografico: la sua superficie lucida e dorata cattura immediatamente l’attenzione. Prepararlo in casa è un modo per sorprendere amici e familiari, regalando loro un momento di dolcezza e convivialità.

Infine, non dimentichiamo quanto sia importante presentare i propri piatti con cura. Un semplice tocco di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo possono fare la differenza nella presentazione del Flan alle albicocche, rendendolo ancora più invitante.

Se non lo avete ancora provato, non perdete l’occasione di rifarlo seguendo la ricetta di Sal De Riso. È un dessert che sicuramente lascerà un’impronta nel cuore di chi lo assaggia. E per chi ama la pasticceria, il Flan alle albicocche rappresenta un must assoluto che merita di essere condiviso in ogni occasione.