Finte tigelle di Daniele Persegan – E’ sempre Mezzogiorno del 26 settembre 2024

Finte tigelle – E’ sempre Mezzogiorno, ricetta di Daniele Persegani del 26 settembre 2024

Le finte tigelle sono un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana. In questa ricetta, vedremo come preparare le finte tigelle, un delizioso accompagnamento che rende ogni pasto speciale. La ricetta delle finte tigelle è semplice e perfetta per ogni occasione.

• 300 g farina 00, 50 g vino bianco, 120 ml acqua, 1 uovo, 30 g olio evo, 1 rametto di rosmarino, 1 bustina di lievito istantaneo o bicarbonato, sale
• 150 g pancetta, 150 g mozzarella

Iniziamo a tritare finemente gli aghi di rosmarino, insieme a un po’ di farina, utilizzando un mixer. Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferiamo il tutto in una ciotola. Aggiungiamo la farina rimanente, il lievito per torte salate (se preferiamo, il bicarbonato è un’ottima alternativa), l’olio extravergine d’oliva, il vino bianco e un uovo intero. Mescoliamo energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio. Facciamo riposare la miscela per circa 20 minuti.

Prendiamo una padella antiaderente e ungetela con un po’ d’olio, aiutandoci con un pezzo di carta assorbente. Posizioniamo un coppapasta sulla padella (se non ne abbiamo, possiamo ometterlo) e versiamo all’interno due cucchiai di pastella. Facciamo cuocere da entrambi i lati, rimuovendo il coppapasta dopo poco.

Quando sono cotte, tagliamo le focaccine a metà e le riempiamo con fette di pancetta e mozzarella, o con i salumi e formaggi che preferiamo. Sistemiamo il tutto in una pirofila e inforniamo in un forno preriscaldato a 190°C per 4 o 5 minuti, finché la mozzarella non si scioglie.

Queste rappresentano una rivisitazione delle classiche tigelle, un prodotto da forno che ha radici profonde nella cultura gastronomica dell’Emilia-Romagna. Questo piatto si distingue per la sua versatilità, rendendolo ideale per essere servito in numerose occasioni, sia in contesti informali che in pranzi più eleganti.

Queste si prestano ad accompagnare una varietà di condimenti, dalle semplici creme spalmabili a una selezione di affettati e formaggi. Ciò le rende una scelta perfetta per un antipasto o per un buffet. La preparazione è davvero facile e non richiede ingredienti complessi, rendendo le finte tigelle alla portata di tutti.

L’arte di preparare le finte tigelle è stata esaltata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, dove chef come Daniele Persegani mostrano come portare in tavola piatti deliziosi e ricchi di storia. La ricetta proposta nel programma è pensata per chi desidera stupire gli ospiti con un piatto che sa di tradizione, ma con un tocco di modernità.

Un aspetto interessante è la loro capacità di essere personalizzate. Puoi sperimentare con diversi ingredienti, arricchendo l’impasto con spezie o erbe aromatiche. Questo permette di creare varianti che possono soddisfare diversi gusti e preferenze alimentari. La versatilità di queste piccole delizie le rende un must-have nelle cucine di chi ama esplorare la gastronomia italiana.

Non dimentichiamo che la presentazione gioca un ruolo fondamentale. Servirle con un assortimento di salse e contorni può trasformare un semplice piatto in un’esperienza culinaria memorabile. Quindi, la prossima volta che hai voglia di un piatto che unisca semplicità e gusto, ricorda di provare la ricetta delle finte tigelle, come vista nel programma E’ sempre Mezzogiorno.

In conclusione, sono molto più di un semplice accompagnamento; sono un vero e proprio viaggio nei sapori e nella cultura italiana, una ricetta che puoi facilmente inserire nella tua routine culinaria. Non perdere l’occasione di prepararle e condividere questo piatto con i tuoi cari.