Tortelli di frolla ai frutti di bosco – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno – Tortelli di frolla ai frutti di bosco – Ricetta di Daniele Persegani – 24 settembre 2024

I Tortelli di frolla sono un dolce unico e goloso, perfetti per chi ama i dessert con frutti freschi. Questa ricetta dei Tortelli di frolla è stata presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, ed è proprio ciò di cui hai bisogno per sorprendere i tuoi ospiti con un dolce delizioso.

• 500 g farina 00, 250 g burro, 250 g zucchero, 5 tuorli, scorza di limone, vaniglia, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, alchermes
• 500 g frutti di bosco, 150 g zucchero, 100 g zucchero di canna, 20 g pectina
• latte, granella di zucchero, granella di nocciole

Iniziamo la preparazione della nostra deliziosa frolla. In una planetaria oppure in una ciotola capiente, uniamo farina, burro tagliato a pezzetti, zucchero, tuorli d’uovo, essenza di vaniglia, scorza di limone grattugiata e un paio di gocce di alchermes. Mescoliamo gli ingredienti con una spatola o lavoriamoli a mano fino a ottenere un composto omogeneo che formerà un panetto. Avvolgiamolo con cura in pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Adesso procediamo alla preparazione del ripieno! In un pentolino, versiamo i frutti di bosco insieme ai due tipi di zucchero, quello bianco e quello di canna. Facciamo riscaldare il tutto fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto, quando la frutta si sarà ammorbidita, incorporiamo la pectina. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il composto.

Una volta che la frolla ha riposato, prendiamo il mattarello e stendiamo il panetto su una superficie infarinata, raggiungendo uno spessore di 3-4 mm. Con un cucchiaino, distribuiamo dei piccoli mucchietti di confettura di frutti di bosco sulla metà della frolla. Ripieghiamo poi l’altra metà della pasta sulla farcitura e usiamo un coppapasta per ritagliare delle belle mezzelune.

Trasferiamo con cura i tortelli su una teglia rivestita di carta forno. Per un tocco finale, spennelliamoli con un po’ di latte e cospargiamoli con zucchero in granella o granella di noci. Infine, inforniamo in un forno statico già caldo a 180°C per circa 18 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta.

I Tortelli di frolla ai frutti di bosco sono una specialità che non può mancare sulle tavole più golose. Questa ricetta è un’esplosione di sapori e colori, grazie all’uso di frutti di bosco freschi. Il dolce, caratterizzato da una base di pasta frolla croccante e un ripieno succoso, si presta a molteplici occasioni: dalle feste di compleanno a una cena tra amici o anche semplicemente come dolce per colazione.

Preparare i Tortelli di frolla ai frutti di bosco richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La scelta dei frutti è fondamentale: mirtilli, lamponi e more si combinano splendidamente, offrendo non solo un profumo inebriante, ma anche un contrasto di dolcezza e acidità che rende questo dessert irresistibile.

Il momento ideale per gustarli è sicuramente durante una merenda all’aperto, accompagnati da una tazza di tè o da un gelato alla vaniglia. Immagina di servirli ai tuoi amici, raccontando loro che fanno parte della tradizione gastronomica del programma E’ sempre Mezzogiorno.

È importante risaltare la versatilità di questa ricetta: non si tratta solo di un dolce, ma di un’idea creativa che permette di sfruttare la stagionalità della frutta. Puoi decidere di adattere gli ingredienti a seconda di ciò che hai a disposizione.

Ricordati che i Tortelli di frolla ai frutti di bosco possono anche essere preparati in anticipo e conservati in freezer. Questo ti permetterà di averli pronti per qualsiasi occasione. Riscaldali rapidamente in forno e porterai in tavola un dolce fragrante che stupirà chiunque.

Non dimenticare di provare questa ricetta dei Tortelli di frolla, che ha conquistato il pubblico di E’ sempre Mezzogiorno, rendendola un must per gli amanti della pasticceria. Con un po’ di pratica, anche tu potrai realizzarli con successo, regalando ai tuoi ospiti un’esperienza gastronomica unica!