Torri fritte di verdure – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Torri fritte di verdure, ricetta di Gianpiero Fava del 24 settembre 2024

Le torri fritte di verdure rappresentano un piatto vivace e colorato, perfette per chi cerca sapori freschi e genuini. Questa ricetta, proposta nel programma E’ sempre Mezzogiorno, offre un modo nuovo di gustare le verdure, rendendole irresistibili per tutti, anche per chi solitamente non le ama. Con la loro croccantezza e il sapore delizioso, le torri fritte di verdure sono ideali per un antipasto o un secondo piatto leggero.

• 2 pomodori ramati, 300 g zucca, 2 melanzane, 300 g mozzarella, 100 g formaggio grattugiato, 100 g farina 00, 200 ml acqua, pangrattato, timo, basilico, 2 l olio per friggere
• 200 g maionese, 50 g cetriolini, 30 g capperi
• 2 mazzetti di rucola, 50 g anacardi, 50 g pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, ghiaccio

Iniziamo con le melanzane, tagliandole in sottili rondelle. Poi, posizioniamole su una piastra rovente per un breve momento di doratura. Una volta grigliate, trasferiamole su una teglia, condita con olio, sale e timo fresco, quindi completate la cottura in forno preriscaldato a 180° per circa 8 minuti.

Passiamo alla zucca: affettiamola in fette spesse circa 8 mm e ricaviamo dei dischi. Sistemiamoli sulla stessa teglia con un filo d’olio, sale e timo, poi mettiamo in forno caldo a 180° e cuociamo per 12 minuti.

Proseguiamo tagliando i pomodori ramati in fette orizzontali, cercando di ottenere dischi che abbiano le medesime dimensioni delle fette di zucca e melanzane.

A questo punto, costruiamo le torrette: iniziamo con un disco di pomodoro, seguiamo con una spolverata di formaggio grattugiato, poi aggiungiamo una fetta di melanzana con un’altra dose di formaggio. Proseguiamo con la zucca e del parmigiano, un disco di mozzarella, di nuovo la zucca, parmigiano, melanzane, parmigiano e infine il pomodoro. Blocchiamo il tutto con due stecchini per tenerlo stabile.

Ora ci dedichiamo alla preparazione di una pastella: mescoliamo farina e acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea, priva di grumi.

Immergiamo le torrette prima nella farina, poi nella pastella e infine nel pangrattato. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Li friggiamo in abbondante olio caldo fino a quando non assumono un bel colore dorato. Se preferiamo, possiamo prepararli in anticipo e riscaldarli in forno a 80° prima di servirli.

Per realizzare il pesto, amalgamiamo nel mixer anacardi, formaggio grattugiato, aglio se lo desideriamo, una generosa quantità di olio e un po’ di ghiaccio. Frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi uniamo la rucola continuando a frullare fino a che non si forma una crema vellutata.

Infine, per la salsa, uniamo maionese e un mix di cetriolini sott’aceto e capperi tritati per dare un tocco di sapore.

Questa ricetta è una specialità che combina creatività e tradizione in un piatto unico. Questa ricetta, firmata dal talentuoso chef Gianpiero Fava, è stata presentata nella famosa trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, dove gli chef italiani condividono con passione le loro creazioni culinarie.

Ciò che rende speciali le torri fritte di verdure è la loro capacità di esaltare il gusto delle verdure fresche. Ogni morso è un’esplosione di sapore e croccantezza, perfetto da servire in occasioni speciali o anche per un semplice pasto in famiglia. Le verdure vengono abbondantemente impastellate e fritte fino a diventare dorate e croccanti, regalando un contrasto irresistibile con il loro interno tenero.

Un’altra caratteristica che rende queste torri così uniche è la versatilità. Puoi utilizzare una varietà di verdure a seconda della stagione o dei tuoi gusti personali, rendendo questo piatto facilmente adattabile. Inoltre, le torri fritte di verdure possono essere servite con diverse salse, che ne arricchiscono ulteriormente il sapore e ne aumentano la golosità.

Si possono servire come aperitivo o come secondo piatto è un ottimo modo per mettere in tavola un’opzione sana senza sacrificare il gusto. Molti possono essere scettici sulla presenza delle verdure nei piatti, ma questo incontro di sapori e consistenze sarà in grado di sorprendere anche i più scettici.

Non dimenticare di dare un occhio a: “questa ricetta di E’ sempre Mezzogiorno”, che riassume perfettamente l’essenza di questo piatto e il suo contesto di origine. Sperimenta questa ricetta a casa tua, e scopri quanto può essere semplice e divertente portare in tavola un piatto delizioso che celebra le verdure!