Cassoni alla Norma a È sempre Mezzogiorno: ricetta di Zia Cri

È sempre Mezzogiorno: Cassoni alla Norma di Zia Cri del 16 settembre 2024

Cassoni alla Norma a È sempre Mezzogiorno: ricetta di Zia Cri

Nella puntata del 16 settembre 2024 di È sempre Mezzogiorno, Zia Cri ha portato in scena una delle sue ricette più amate: i Cassoni alla Norma. Questo piatto, ispirato alla tradizione culinaria siciliana, ha conquistato il pubblico grazie alla sua bontà e semplicità. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche di questa deliziosa preparazione, che unisce sapori autentici e tecniche tradizionali, dimostrando ancora una volta il talento di Zia Cri.

Ecco gli ingredienti:

• 1 kg farina 0, 10 g lievito istantaneo, 180 g strutto, 20 g sale, 200 g latte, 300 g acqua
• 3 melanzane, 200 g farina, 400 g mozzarella, 200 g formaggio grattugiato, 300 g passata di pomodoro, basilico, olio, sale e pepe, 2 l olio per friggere

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

Prepariamo l’impasto mescolando la farina con un pizzico di lievito istantaneo per preparazioni salate. Aggiungiamo lo strutto, l’acqua e il latte, e lavoriamo il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Una volta pronto, dividiamo l’impasto in piccole palline, le avvolgiamo nella pellicola trasparente e le lasciamo riposare per almeno un’ora.

Per la farcitura, tagliamo le melanzane a fette sottili, le passiamo nella farina e le friggiamo in abbondante olio caldo fino a quando diventano dorate. Scoliamo le melanzane su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Stendiamo una pallina di impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile. Su metà del disco, distribuiamo le fette di melanzana fritte, aggiungiamo una spolverata di parmigiano grattugiato, dei pezzetti di mozzarella ben asciutta e un po’ di passata di pomodoro con basilico.

Ripieghiamo l’impasto su se stesso a formare una mezzaluna, sigilliamo bene i bordi con una forchetta e appiattiamo leggermente il ripieno all’interno. Cuociamo la mezzaluna su una padella o testo ben caldo, girandola a metà cottura, fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.

Il titolo di questa puntata, È sempre Mezzogiorno: Cassoni alla Norma di Zia Cri, è una celebrazione di una ricetta che rappresenta perfettamente la cucina siciliana. I Cassoni alla Norma sono una variante gustosa e originale della famosa pasta alla Norma, un piatto tipico della tradizione gastronomica dell’isola. Zia Cri ha saputo reinterpretare questo classico, mantenendo intatti i sapori e l’autenticità del piatto originale, ma con un tocco personale che lo rende unico.

In questa puntata, Zia Cri ha mostrato come realizzare i Cassoni alla Norma in modo semplice ma efficace, rendendo la ricetta accessibile a tutti, anche a chi non ha molta esperienza in cucina. L’approccio di Zia Cri combina ingredienti freschi e tecniche tradizionali per creare un piatto che esalta la ricchezza dei sapori tipici della Sicilia. La preparazione di questo piatto richiede attenzione ai dettagli e una certa maestria, elementi che Zia Cri ha dimostrato di possedere in abbondanza.

La puntata di È sempre Mezzogiorno dedicata al piatto è stata l’occasione per apprezzare la versatilità della cucina siciliana e la capacità di Zia Cri di reinventare i classici con eleganza e gusto. I Cassoni alla Norma sono l’esempio perfetto di come una ricetta tradizionale possa essere reinterpretata senza perdere il suo fascino e la sua autenticità.

In conclusione, la ricetta di Zia Cri, presentata a È sempre Mezzogiorno il 16 settembre 2024, è una testimonianza del talento dello chef e della ricchezza della cucina siciliana. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria dell’isola, che Zia Cri ha saputo valorizzare con maestria.