È sempre Mezzogiorno: Mezze penne tonno e capperi di Zia Cri

È sempre Mezzogiorno, oggi 22 dicembre 2022: ricetta Mezze penne tonno e capperi di Zia Cri

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno Zia Cri ha proposto le Mezze penne tonno e capperi. Ecco gli ingredienti:

• 350 g mezze penne, 1 spicchio d’aglio, 150 g tonno sott’olio, 30 g capperi sotto sale, scorza e succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, olio evo
• Pesto: 100 g olive nere, 2 pomodorini secchi, 30 g semi di zucca, 40 g pistacchi, prezzemolo, basilico

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

In padella, facciamo soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio. Uniamo i capperi dissalati e tritati al coltello. Uniamo anche il tonno sgocciolato e lasciamo insaporire. Sfumiamo con il succo di limone. A fine cottura, profumiamo con il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone.
Per il pesto, in un mixer mettiamo le olive denocciolate, i pomodorini secchi, i semi di zucca, i pistacchi sgusciati, prezzemolo e basilico, acqua di cottura della pasta e frulliamo fino ad ottenere una crema.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il tonno. Prima di servire, uniamo il pesto di olive e saltiamo pochi istanti.