È sempre Mezzogiorno, 17 novembre: chitarrine con porcini di Persegani
È sempre Mezzogiorno oggi: ricetta chitarrine con porcini di Persegani
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romagnolo Daniele Persegani ha preparato le chitarrine con porcini e polpettine. Ecco gli ingredienti per il piatto: 3 uova, 150 g di semola di grano duro e 150 g di farina di tipo 00. Per la salsa: uno scalogno, 50 g di burro, 50 g di triplo concentrato di pomodoro, 40 g di porcini secchi e mezzo bicchiere di vino bianco. Per le polpettine: un uovo, 200 g di formaggio grattugiato, 100 g di macinato di manzo, 100 g di mortadella, un cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
