È sempre Mezzogiorno, oggi 13 aprile: pizza “chiena” di Paolino
È sempre Mezzogiorno: ricetta pizza “chiena” di Antonio Paolino
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco salernitano Antonio Paolino ha preparato la pizza “chiena”. Ecco gli ingredienti per il piatto: 280 g di acqua, 250 g di farina di tipo 00, 250 g di farina manitoba, 40 g di strutto, 8 g di sale e 7 g di lievito di birra fresco. Per la farcia: 7 uova, 400 g di ricotta vaccina, 200 g di provolone, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di salame napoletano, 100 g di pancetta a cubetti, 100 g di capocollo, 100 g di formaggio grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
