È sempre Mezzogiorno, oggi 28 marzo: ‘ndunderi di ricotta di Improta
È sempre Mezzogiorno: ricetta ‘ndunderi di ricotta di Improta
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco napoletano Mauro Improta ha preparato ‘ndunderi di ricotta spinacini e caciocavallo. Ecco gli ingredienti per la pasta: un uovo, 250 g di ricotta vaccina, 70 g di farina, 50 g di formaggio grattugiato, 30 g di amido di mais e della maggiorana fresca. Per il condimento: 20 pomodorini gialli, 2 pomodori a grappolo, 200 ml di brodo vegetale, 150 g di spinacini freschi, 100 g di caciocavallo, 30 g di pecorino grattugiato, una cipolla, uno scalogno, uno spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di aceto, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
