È sempre Mezzogiorno, oggi 25 marzo: maltagliati al farro di Fusca
È sempre Mezzogiorno: ricetta maltagliati al farro con ragù di Fusca
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco toscano Federico Fusca ha preparato i maltagliati al farro con ragù bianco di cinta. Ecco gli ingredienti per il ragù: 2 L di brodo di carne, un kg di spalla di cinta, 300 g di trito di sedano, carota e cipolla, 60 g di olive taggiasche, un bicchiere di vino bianco, una bacca di ginepro, un mazzetto aromatico e alloro. Per la pasta: 5 uova, 400 g di farina di farro, 100 g di farina di tipo 00, olio extravergine di oliva e sale. Per guarnire: finocchietto selvatico fresco. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
