È sempre Mezzogiorno, oggi 14 marzo: puccia altoatesina di Marino
È sempre Mezzogiorno: ricetta puccia altoatesina di Fulvio Marino
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il maestro Fulvio Marino ha preparato la puccia altoatesina. Ecco gli ingredienti per il pre-fermento: 200 ml di acqua, 200 g di farina di segale bianca e 10 g di lievito di birra. Per l’impasto: 750 g di acqua tiepida, 500 g di segale integrale, 300 g di grano tenero di tipo 0, 20 g di sale, 15 g di lievito di birra, 5 g di cumino, 5 g di semi di finocchio e 5 g di coriandolo. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
