È sempre Mezzogiorno, oggi 2 marzo: merluzzo gratinato di Fusca
È sempre Mezzogiorno: ricetta merluzzo gratinato alla fiorentina di Fusca
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco toscano Federico Fusca ha preparato il merluzzo gratinato alla fiorentina. Ecco gli ingredienti per il piatto: 800 g di baccalà dissalato, 120 g di pangrattato, un mazzo di bietole bollite, un peperoncino, uno spicchio d’aglio, olio, maggiorana, timo, sale e pepe. Per la salsa mornay: 2 tuorli, un L di latte, 100 g formaggio grattugiato, 90 g di farina di tipo 00, 90 g di burro, 20 ml di panna fresca la scorza di un’arancia. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
