È sempre Mezzogiorno, oggi 2 marzo: calzagatti di Persegani
È sempre Mezzogiorno: ricetta calzagatti di Daniele Persegani
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romagnolo Daniele Persegani ha preparato i calzagatti. Ecco gli ingredienti per la polenta: 2 L di acqua, 500 g di farina di granoturco, latte, sale e strutto per friggere. Per il sugo: 400 g di fagioli borlotti cotti, 30 g di triplo concentrato di pomodoro, 2 rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio, trito di sedano, carota e cipolla, olio extravergine di oliva e sale. Per accompagnare: gorgonzola dolce e stracchino. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
