È sempre Mezzogiorno, oggi 13 gennaio: pizza scrocchiarella di Marino
È sempre Mezzogiorno: ricetta pizza scrocchiarella di Fulvio Marino
Nella puntata di questo giovedì di È sempre Mezzogiorno il panificatore Fulvio Marino ha proposto la pizza scrocchiarella. Ecco gli ingredienti per la biga: 600 g di farina di tipo 0, 300 g di acqua e 6 g di lievito di birra. Per l’impasto: biga, 350 g di acqua, 200 g di farina di tipo 2, 200 g di farro bianco, 30 g di olio, 25 g di sale, 10 g di malto e 2 g di lievito di birra. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
