È sempre Mezzogiorno, 17 maggio: ricetta involtini di vitello di Fava
È sempre Mezzogiorno oggi: involtini di vitello di Gianpiero Fava
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco Giampero Fava ha preparato gli involtini di vitello con piselli e guanciale. Ecco gli ingredienti per il piatto: 3 uova, 150 g di taleggio, 100 g di farina di tipo 0, 50 g di pecorino grattugiato, 6 fette di fesa di vitella, 6 fette di prosciutto crudo e 6 foglie di salvia. Per i piselli: 500 g di piselli, 250 ml di brodo vegetale, 100 g di guanciale e 2 cipollotti grandi. Per il fondo di vitello: scarti di vitello, 3 coste di sedano, una cipolla, una carota, un bicchiere di vino bianco e del ghiaccio. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
