Cotto e mangiato oggi: ricetta risotto con cavolo di Claudio Sadler
Cotto e mangiato, 4 novembre: risotto con cavolo viola di Sadler
Per la puntata di oggi di Cotto e mangiato, la conduttrice Tessa Gelisio ha cucinato con lo chef Claudio Sadler che ha preparato il risotto con cavolo viola e rafano. Ecco gli ingredienti per il piatto: uno scalogno, un cavolo verza viola, riso carnaroli, vino bianco, uova di salmone, rafano e panna. Passiamo ora al procedimento della ricetta. Tagliare e tritare lo scalogno. Tagliare a pezzi piccoli il cavolo viola ed estrarne il succo. Mettere a tostare il riso e sfumarlo con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale al cavolo viola. Allungare con la panna e completare con salsina di rafano e uova di salmone.
